A medida que se acerca el clima más frío y los días más oscuros, nuestros paladares comienzan a desear sabores cálidos y con cuerpo. Y a medida que cambiamos las ensaladas de verano y la parrillada por verduras asadas y otras recetas reconfortantes para el clima frío, también es hora de hacer la transición de nuestras selecciones de vinos a botellas que ayuden a realzar los sabores otoñales de nuestra comida.

Si bien Pinot Noir y Chardonnay son excelentes opciones, el cambio de estación presenta una oportunidad para explorar una nueva selección de vinos, explica Christopher Hoel, fundador de club de harper y Afortunado , y experto curador de vinos para Expertos en vino y Martha Stewart Vino Co . A continuación se presentan algunos vinos menos conocidos, pero igualmente atractivos, que prácticamente ruegan ser descorchados en los meses de clima frío. Ya sea que los esté bebiendo junto a la chimenea o combinándolos con su comida favorita, Hoel sabe que le encantará entrar en calor con uno de estos cinco vinos de otoño.

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Montepulciano d'Abruzzo

Ponte cómodo con una copa de este vino italiano por excelencia. Cultivado en las estribaciones del centro-este de Italia, Montepulciano d'Abruzzo es un vino profundo con sabores a frutos negros, una nariz especiada y un bienvenido final seco. Me gusta combinarlo con carnes rojas, como pechuga o chuletas de cordero, y probar cómo la acidez y el tanino atraviesan sabores ricos, dice Hoel. Pero, no dejes que este caballo oscuro te engañe. Su alta acidez y niveles de taninos también lo convierten en un gran compañero para una variedad de opciones vegetarianas, como champiñones o platos de frijoles rojos/negros y ricas verduras asadas.

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de Gamay El cuerpo más ligero es un vino de transición perfecto cuando no estás listo para sumergirte en los audaces tintos de invierno. Crece principalmente junto a Borgoña, Francia, en una región llamada Beaujolais, lo que la convierte en (una especie de) prima de la Pinot Noir. Más querido por sus aromas florales, frutos rojos, sutiles notas terrosas y sorprendente versatilidad, Gamay es excepcionalmente fácil de beber. Además, combina bien con todo tipo de platos, incluidos los mariscos, y combina muy bien con las hierbas y especias básicas del Día de Acción de Gracias, como la salvia, la nuez moscada, la canela y el hinojo. Según Hoel, para disfrutar plenamente de los sabores y aromas, es mejor servir Gamay ligeramente frío y en un vaso ancho (similar al que usaría para el Pinot Noir).

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Chenín Blanco

Si no te gustan los rojos, no te preocupes. El clima más fresco no tiene por qué equivaler a menos opciones. De hecho, pocos vinos combinan tan bien con el otoño como un Chenin Blanc. No solo tiene comúnmente un tono ámbar que imita el cambio de las hojas, sino que su nariz de manzana y pera son aromas otoñales por excelencia, explica Hoel. Los sabores varían ampliamente entre botellas, pero una constante es la capacidad de Chenin Blanc para combinar bien con los favoritos de otoño, como la sopa de calabaza, las chirivías asadas y la carne de cerdo, cada una de las cuales resalta esa nariz de manzana. Siempre me gusta recordar a los clientes que, con una acidez inesperada, el Chenin Blanc puede no complacer a la familia, pero debido a que cada botella ofrece una experiencia individual, es un gran vino para beber solo junto al fuego.

Riesling

Riesling tiene la reputación de ser muy dulce, pero eso no siempre es ciertoー hay un todo categoría de Riesling que están secos o incluso secos, y no deben pasarse por alto. Estas variedades son casi siempre puras y sin roble, con perfiles de sabores naturales de manzana, albaricoque, melocotón y pera. Considerado uno de los mejores vinos gastronómicos del mundo, el sabor equilibrado significa que se combinará con casi cualquier cosa, pero me parece que combina especialmente bien con las comidas picantes, recomienda Hoel. También tiene un consejo genial para asegurarse de elegir un Riesling seco: verifique el contenido de alcohol. Un contenido de alcohol más alto significará un vino más seco, mientras que los vinos con menos alcohol tienden a ser más dulces.

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Lambrusco

Cuando piensas en vino espumoso, es posible que no pienses en tinto. Bueno, Lambrusco desafiará esa antigua suposición, dice Hoel. Es uno de los vinos más antiguos de Italia y se dice que data de la Edad del Bronce. Elaborado con uvas del mismo nombre, Lambrusco es amado por su ligera efervescencia y su contenido de alcohol ligeramente más bajo. Puede variar de seco a dulce, pero, en mi opinión, los mejores son los secos (secco) o apenas dulces (semisecco). Convirtiéndose rápidamente en uno de mis favoritos de otoño, el brillo ligero significa que este vino combina muy bien con alimentos salados o grasos. Sírvelo junto con tu próxima charcutería y queso para untar o las clásicas pastas italianas con salsa roja.

Consejos para elegir la botella de vino adecuada para el otoño

Independientemente de lo que le apetezca, comprender por qué ciertos vinos son buenos para el otoño le ayudará a elegir el más adecuado para la temporada. Al seleccionar una botella, Hoel dice que se deben considerar tres aspectos: acidez, contenido de alcohol y la región del vino.

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Acidez

La acidez del vino combina bien con alimentos grasos y dulces, ambos alimentos básicos en nuestras comidas festivas. Mientras que una bebida muy ácida puede eliminar los alimentos grasos e introducir una variedad de sabores, también proporciona el equilibrio necesario para la dulzura.

Contenido de alcohol

El contenido de alcohol es a menudo una indicación de si el vino será dulce o seco. Por lo general, cuanto mayor sea el contenido de alcohol, más seco será el vino. Esto se vuelve especialmente importante cuando se planifican combinaciones de alimentos. Una buena regla general es que los vinos dulces combinan mejor con alimentos salados, contrarrestando los perfiles de sabor indulgentes en lugar de abrumarlos.

La Región del Vino

Por último, considera de dónde viene el vino. El lugar donde se cultiva una uva cambiará considerablemente las características de un vino. Por ejemplo, las uvas cultivadas en climas más fríos no maduran tan rápido, lo que resulta en una mayor acidez y un menor contenido de azúcar. Aquí, a Hoel le gusta alentar 'lo que crece juntos, va junto'. Combina vinos con alimentos de la misma región, dice. Entonces, si planea comer mucha pasta o carnes rojas este otoño, los vinos italianos son una apuesta segura.

Un buen vino de otoño debe ser como nuestros suéteres favoritos: cálido y reconfortante. Eso no quiere decir que no sea el momento perfecto para aceptar el cambio y dejar que la transición estacional marque el comienzo de nuevos vinos, pero tampoco hay nada de malo en apegarse a lo que amas.