Es un alimento básico del verano por una razón. La ensalada de papa es una de las mejores guarniciones de barbacoa, corte y pícnic, y olvidarse de servirla, o peor aún, estropear la receta, está castigada por la ley (deseamos). Papas cremosas tiernas al tenedor además de un aderezo picante a base de mayonesa o vinagreta y algunas verduras crujientes, todo servido junto con su comida de barbacoa favorita = la máxima perfección de la comida de verano. Siga estos cinco sencillos pasos para definir su receta de ensalada de papas de una vez por todas.
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Elija el tipo correcto de papa.
Esto depende de sus preferencias personales. Si le gusta la ensalada con texturas contrastantes, piense en papas firmes y aderezo cremoso, elija papas cerosas como las papas doradas o rojas de Yukon. Estos mantendrán mejor su forma después de que estén hervidos. Si prefiere papas más cremosas y almidonadas que absorberán más aderezo (y no le importa si se deshacen en su producto final), las Russets están donde están.
Sazona el agua.
Salar mucho el agua en la que hervirás las papas ayudará a infundirlas de adentro hacia afuera con condimentos. Omita este paso y sus papas quedarán blandas, ya que solo estarán saladas por fuera.
No cocine demasiado; no cocine mal.
Hablando de que. Lo único peor que una ensalada de puré de papas es una crujiente. Para evitar que las papas se cocinen mal, asegúrese de comenzar a hervirlas frío agua . ¿Por qué? Porque dejar caer papas crudas en agua hirviendo permite que su exterior se vuelva blando antes de que el interior esté bien cocido (la mayoría de las veces, todavía estarán crudas). Por otro lado, para asegurarse de no cocinarlas demasiado, retire las papas del agua hirviendo cuando estén al dente, es decir sólo tenedor tierno.
Córtelos uniformemente.
Esto es clave para mantener una textura uniforme en todo momento. Si sus papas varían en tamaño, algunas se cocinarán demasiado; otros estarán crudos. Tómese su tiempo al cortar y cortar en cubitos; los resultados finales valdrán la pena.
Vístelos en el momento adecuado.
Si va a preparar un aderezo a base de mayonesa, deje que las papas se enfríen por completo antes de mezclar los ingredientes para evitar que la mayonesa se derrita (esto dará como resultado un plato demasiado aceitoso). Sin embargo, si opta por un aderezo a base de vinagre, debe mezclar los trozos de papa con la vinagreta mientras aún están calientes para infundir completamente los sabores.
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