Cuando descubrimos por primera vez derretir patatas, no buscábamos activamente una nueva forma de cocinar las patatas. De hecho, creemos que hay una variedad bastante sólida para elegir. Puedes hornearlos freírlos , cocínelos al vapor, tritúrelos, tritúrelos o aplástelos. Puedes convertirlos en patatas fritas, patatas fritas e incluso ñoquis. Pero cuando probamos las nuevas papas para derretir, las consideramos dignas de entrar en la categoría de saturados. De hecho, estas, nos atrevemos a decir, son patatas perfectas.

Primero vimos derretir papas en Pinterest , donde aprendimos rápidamente que todas las recetas siguen la misma técnica básica. Mezcle rodajas gruesas de papa en mantequilla derretida, ase en un muy horno caliente, agregue el caldo de pollo al final del tiempo de horneado y sirva con el caldo reducido por encima. Sí, no estamos enojados con eso.

A pesar de nuestra irregular historia con Trucos de comida en Pinterest , lo probamos. Pero estas papas cumplieron su promesa y algo más: monedas cremosas y caramelizadas que se derriten en la boca. A continuación, le indicamos cómo hacer patatas para derretir en casa:

Caliente su horno a 500 ° F con la rejilla en la posición media superior . El horno caliente le da a las papas su color dorado intenso y su exterior crujiente, así que no engañe esta parte. Pelar dos libras de papas Yukon gold (del tipo que se usa para el puré de papas, eso es lo que hace que el interior de estos sea tan deliciosamente suave) y córtelos en rodajas de 1 pulgada de grosor. Es probable que sea más grueso de lo que cree y puede parecer poco natural. Pero aquí no vamos por papas fritas crujientes. Queremos trozos de patata robustos y decadentes.

Mezcle las rondas con 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla derretida sin sal, 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo (el romero fresco picado también está bien), 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida. Transfiera a una fuente para hornear de metal de 13 por 9 pulgadas y coloque en una sola capa. No use una sartén de vidrio, que puede reventar con un calor tan alto.

Hornee por 15 minutos, voltee las papas, luego hornee 15 minutos más. Retire el plato del horno y agregue 1 taza de caldo de pollo o verduras y 3 a 4 dientes de ajo machacados. Regrese al horno hasta que se absorba la mayor parte del caldo, unos 15 minutos más. Transfiera a una fuente para servir y vierta el líquido restante en la sartén por encima. Sirva caliente a amigos muy afortunados.

También puede seguir nuestra Receta para derretir patatas.

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