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1 Compra con tus sentidos

¿Cuál es la mejor manera de saber si un lote de fresas está perfectamente maduro? Por supuesto, si está comprando en algún lugar donde se permita el muestreo (un mercado de agricultores amigable, por ejemplo), un bocado revelará si son dulces y jugosos. El color también es un indicador poderoso: las bayas que son de un rojo oscuro y uniforme suelen ser una buena opción. Pero tenga cuidado: confiar únicamente en la apariencia puede ser engañoso, porque aunque las fresas adquieren un color más intenso después de la recolección, no se vuelven más dulces. Por eso, en última instancia, si la cuestión de la madurez está en cuestión, tu olfato siempre sabe lo que es mejor. Las fresas en su apogeo tienen un perfume inconfundiblemente dulce y potente que simplemente no se puede fingir.

2 Elige el tuyo

Si vive en un área donde las granjas de bayas se encuentran a una distancia sorprendente, reúna a algunos familiares o amigos y convierta el acto de recolectar y comer en una celebración de todo el día. No solo es una gran excusa para salir al sol y apoyar a los agricultores locales, comprar al por mayor a menudo hace que el precio sea bastante asequible. ¿Aun mejor? Cuando tiene libras de fresas a su disposición en lugar de una simple pinta, no hay presión para ir a lo seguro en la cocina, lo que significa que puede hornear un montón de sus pasteles favoritos y aún le sobran muchas bayas para jugar de nuevas maneras.

3 Mantenlo simple

Es difícil mejorar el sabor dulce y exuberante de las fresas perfectamente maduras. Entonces, en general, es aconsejable resistir la tentación de enterrarlos en recetas complicadas o disfrazarlos con condimentos agresivos. Si quieres jugar un poco, prueba la fórmula clásica de la tarta de fresas: macerar las bayas. con vinagre balsámico para un poco de sofisticación, cambie un bollo de brioche por el bizcocho tradicional o agregue una bola de helado para un mayor placer. Pero nunca te equivocarás con un pastel simple o un lote pequeño hora , ya sea.

4 Prueba el sabroso

Dicho esto, no hay razón para limitar las fresas al postre. Aunque se usan más comúnmente en recetas dulces, cuando se abordan de manera creativa, estas bayas picantes también pueden transformar platos salados de maneras sorprendentes y deliciosas. En cuanto al sabor, combinan particularmente bien con hierbas como la menta, la albahaca y el tomillo, y las deliciosas salsas y condimentos como el vinagre balsámico y el queso azul. Intente agregar fresas en rodajas finas a un jamón y queso a la parrilla para obtener un delicioso riff en el monte cristo, mezcle en una ensalada de espinacas tiernas y queso azul, o amontonelas encima de crostini de gorgonzola dulce y salado.

5 Tienda inteligente

Si por alguna casualidad, tiene la moderación de no inhalar todas sus bayas de una sola vez, asegúrese de que los restos se almacenen correctamente. (¡Esas pequeñas gemas son frágiles!) Lo más importante para recordar: el agua es el enemigo. Esto significa: deje de lavar las fresas hasta justo antes de que planee servirlas, o corre el riesgo de encontrarse con una pila triste y viscosa de papilla roja la próxima vez que tome una. En su lugar, deseche las bayas que estén magulladas o enmohecidas, y guarde lo que quede en un recipiente pequeño cubierto sin apretar con una toalla de papel (otra técnica para combatir la humedad). Se mantendrán en la nevera durante unos 3-4 días. Y si realmente desea estirar su alijo, guarde las pequeñas tapas verdes y cualquier otra guarnición y revuélvalas en una jarra alta de agua. ¿El resultado? Un té encantador, suavemente dulce y perfectamente veraniego.