Las sartenes tradicionales de hierro fundido no salen de la caja con una superficie antiadherente y, a diferencia de otras tipos de sartenes, una sartén de hierro fundido no es ideal para una persona que se pone a remojar. Las sartenes de hierro fundido requieren algo de trabajo, pero trátelas bien y durarán muchos años.

Puede darle a su sartén una superficie antiadherente al condimentarla o cubrirla con aceite de cocina y hornearla (vea cómo sazonar una sartén de hierro fundido en el video anterior o siga los pasos que se describen a continuación). La sartén no adquirirá esa pátina negra brillante inmediatamente fuera del horno, pero una vez que la seque con toallas de papel, estará lista para usar. También reforzará el revestimiento antiadherente cada vez que caliente aceite en la sartén y podrá acelerar el proceso sazonando con la frecuencia que desee, o utilizando un spray de condimento.

Aprenda a darle a su sartén de hierro fundido el cuidado que necesita con nuestras guías para sazonar y limpiar el hierro fundido, a continuación.

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Cómo condimentar una sartén de hierro fundido

Lo que necesitarás:

• Sartén de hierro fundido
• Aceite vegetal
• Toalla de papel o trapo de cocina limpio
• Papel de aluminio o bandeja para hornear

Cómo:

1. Caliente el horno a 350 ° F.
2. Agrega una fina capa de aceite vegetal a la sartén. (Su sartén debe estar limpia; si tiene algo de comida cocida, límpiela con nuestra guía para limpiar hierro fundido, a continuación, antes de condimentar).
3. Use una toalla para cubrir el fondo, los lados y el exterior de la sartén.
4. Coloque la sartén boca abajo dentro del horno. Coloque papel de aluminio o la bandeja para hornear debajo de la sartén para atrapar y gotear y hornear durante una hora.
5. Apaga el horno. Deje que la sartén se enfríe y luego seque bien.

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Cómo limpiar una sartén de hierro fundido

Lo que necesitarás:

• Sartén de hierro fundido
• Agua caliente
• Sal gruesa (opcional)
• Cepillo no metálico (opcional)
• Jabón suave para lavar platos (opcional)
• Lana de acero (opcional)

Cómo:

1. Para obtener mejores resultados, enjuague su sartén con agua caliente inmediatamente después de cocinar. Nunca permita que su sartén se asiente y se remoje en agua a menos que planee secarla y volver a sazonarla inmediatamente después.
2. Si necesita quitar los alimentos quemados, frote con un abrasivo suave, como sal gruesa, y un cepillo no metálico para preservar la superficie antiadherente. También puede usar unas gotas de un jabón suave para lavar platos de vez en cuando. (Si cocina carne en su sartén, planee fregarla y sazonarla después).
3. Si la sartén adquiere una capa pegajosa o se oxida con el tiempo, frótela con lana de acero y vuelva a sazonar el hierro fundido.
4. Independientemente de cómo limpie la sartén, séquela bien después de cada lavado para evitar que se oxide. También puede cubrir ligeramente la superficie de cocción con aceite de cocina y luego cubrir con una toalla de papel para protegerla del polvo.

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Más consejos para el cuidado del hierro fundido:

• Aunque todo, desde hornos holandeses hasta moldes para pan de maíz en forma de cactus, viene en hierro fundido, nada es más versátil que una sartén básica. Bastará con una de 10 o de 12 pulgadas.
• Solo hay una cosa que no debes intentar con los utensilios de cocina de hierro fundido: hervir el agua, lo que hará que la olla se oxide.
• Puede asar las comidas en su sartén de hierro fundido. He aquí cómo .
• El hierro fundido tarda más en calentarse que otras superficies, pero retiene el calor notablemente bien y lo difunde uniformemente.
• El hierro fundido permanece caliente mucho tiempo después de retirarlo de la estufa. Como recordatorio de que debe tener cuidado, coloque una toalla gruesa o un guante sobre el mango.
• Para evitar manchas en todos sus paños de cocina, designe uno para usar exclusivamente para secar su sartén de hierro fundido.
• Cocinar en hierro fundido aumenta el contenido de hierro en los alimentos. Cuanto más tiempo esté la comida en contacto con la sartén, más absorberá.