Delicioso y saludable, el yogur es una verdadera superestrella de la cocina, pero si se toma un tazón todos los días en el desayuno, es fácil quedarse atrapado en la rutina. ¿Listo para retirar ese confiable bote de vainilla? Le preguntamos a Cheryl Sternman Rule, autora del nuevo libro de cocina. Cultura del yogur , para algunas estrategias que están garantizadas para refrescar su juego de yogur.

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1 Abraza lo sabroso.

En Turquía, Siria y en todo el Cercano Oriente, el yogur es un alimento básico de la mesa, pero a diferencia de los EE. UU., Se combina con aderezos salados con tanta frecuencia como dulces. Intente hacer labneh casero, un queso de yogur del Medio Oriente, colando yogur griego de leche entera salada a través de una gasa hasta que esté espeso y untable; luego úselo como relleno para pimientos dulces a la parrilla o como unta para un bagel de semillas de sésamo espolvoreado con cebollino fresco. O adopte un enfoque aún más simple, agregando tomates maduros de verano, pepinos crujientes y un chorrito de aceite de oliva a un plato de yogur griego natural como plato, dice Sternman Rule, cuyos sabores limpios brillan en el desayuno, el almuerzo o la cena. (Obtén su receta para Yogur con Ensalada de Tomate, Aguacate y Pepino .)

2 Hornéalo.

El yogur picante puede ser el arma secreta de un panadero. Sternman Rule sugiere agregar un poco a la masa para hacer muffins o bollos, o, cuando tenga antojos de panqueques, agregar una cucharada de yogur en lugar de suero de leche. Esto se debe a que, al igual que la crema agria y el suero de leche, la acidez natural del yogur da un impulso natural a los productos horneados fermentados con levadura en polvo, y su cuerpo cremoso agrega un toque agradable de humedad y ternura para empezar.

3 Pruebe nuevos aderezos.

Muchos de los yogures aromatizados que se encuentran en los estantes de los supermercados, tachonados de rellenos, con remolinos de gelatina o espolvoreados con migas de galletas, contienen la misma cantidad de azúcar (¡o más!) Que algunas barras de caramelo. El azúcar viene en tantas formas diferentes y con tantos nombres que la gente puede no darse cuenta de que varias cosas en una lista de ingredientes pueden ser azúcares, dice Sternman Rule. Por lo tanto, es importante mirar la cantidad de gramos en la etiqueta. ¿Su solución? Si desea agregar un poco de dulzura a su tazón, intente hacer sus propios ingredientes y controlar las porciones usted mismo. Incluso los métodos más sencillos, como mezclar los arándanos con una cucharada de azúcar, esparcirlos en una bandeja para hornear y asarlos hasta que se ablanden y revienten, o esparcir mitades de albaricoque en rodajas con azúcar morena y asarlas hasta que estén caramelizadas y cedan, pueden producir resultados espectaculares. (Obtenga las recetas de Sternman Rule para Compota de Fresa y Ruibarbo y Mitades de albaricoque de azúcar quemado .)

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4 Sumerja, beba o rocíe.

Deja esa cuchara. Es fácil transformar un plato de crudité aburrido en un plato principal cuando combina verduras en rodajas con un toque cremoso a base de yogur agrio en salsa de espinacas o un shmear salado, con aceitunas y pesto. ¿Aburrido de los mismos batidos de siempre? En su lugar, intente mezclar el yogur en una sopa fría y rica, o mezcle con un aderezo cremoso para ensalada (¡hola, rancho!) O fruta en rodajas. (Obtenga la receta de Sternman Rule para Melón de flor de naranja .)

5 Piense fuera de la vaca.

No hace mucho tiempo, los compradores tenían que frecuentar las tiendas de alimentos naturales hippies o los exóticos mercados internacionales para encontrar yogures de leche de oveja o de cabra, pero hoy en día no es raro encontrarlos en los pasillos de productos lácteos de los principales supermercados. Obviamente, esa es una buena noticia para los amantes del yogur con intolerancia a la leche de vaca, dice Sternman Rule, pero también es una bendición para cualquiera a quien le guste su cuerpo ligero y su sabor delicado, que brillan en batidos simples o postres clásicos como panna cotta o tarta de queso.