Por fin ha llegado el verano. Y con el clima cálido llega una de nuestras épocas favoritas del año, la temporada del mercado de agricultores. Casi de la noche a la mañana, los puestos de los vendedores se transforman en un patio de recreo para los amantes de los productos agrícolas, lleno de una gran cantidad de frutas y verduras frescas. El ruibarbo de tonos intensos, las frambuesas, esas pequeñas fresas dulces del tamaño de una pinta y los melocotones tan maduros que puedes olerlos a una milla de distancia significan una cosa: es hora de comenzar nuestro horneado de verano.

Ya sea que esté horneando pasteles de frutas, tartas, patatas fritas o migajas, compartimos los mejores consejos y trucos que necesitará hacer. el postre mas delicioso del autor de libros de cocina canadiense y bloguero Marcella DiLonardo de Hornear las estaciones . ¡Aquí vamos!

Compre lo que está de temporada

El consejo más importante para hornear con frutas: ¡cocine con lo que esté de temporada! Son muchos los beneficios de hornear con productos locales. Además de ser mucho más rentable y reducir la huella de carbono, la fruta recolectada localmente le da el mejor sabor a una receta. Se recolecta cuando está maduro (a diferencia de los productos importados), ofreciendo un dulzor natural al plato final. ¡Sin mencionar que ir a recoger bayas es una actividad divertida durante los meses cálidos!

RELACIONADOS : ¿Es mejor comprar productos orgánicos o cultivados localmente?

Elija fresco sobre congelado

Cuando se trata de sabor, siempre es mejor lo fresco que lo congelado. A menudo, al hornear con fruta congelada, la fruta carece de sabor y aumenta el contenido de agua en una receta, lo que a menudo resulta en un relleno de pastel líquido o un pastel blando. Si congelar es su única opción, asegúrese de descongelar y escurrir la fruta completamente antes de agregarla al tazón para mezclar.

Mantenlos limpios

Asegúrese de que la fruta esté bien lavada y seca. Es importante limpiar la fruta fresca para asegurarse de que no se agreguen suciedad o pesticidas a la receta. Sin embargo, también debes asegurarte de que la fruta esté completamente seca antes de agregarla a una receta. La fruta está llena de jugos naturales, pero agregar cualquier exceso de líquido adicional puede causar un relleno desordenado.

La uniformidad es clave

Corta la fruta en trozos iguales. De manera similar a cocinar con verduras, es importante cortar o cortar la fruta en trozos de tamaño uniforme. Esto asegurará en un crujiente, crumble, galette o pastel que todo se hornee uniformemente. También será mucho más agradable morder cuando todo esté cuidadosamente cortado o cortado en cubitos.

Espolvoree la fruta en harina primero

Cuando hornee con fruta fresca para pasteles de pan, pasteles de café, muffins, etc., espolvoree ligeramente la fruta con harina para todo uso antes de agregarla a la masa. Esto ayudará a evitar que la fruta se hunda al fondo durante el proceso de horneado. Este consejo también funciona con nueces y chispas de chocolate.

Dale una guarnición

Cuando prepare su fruta fresca, guarde un poco a un lado para usar como guarnición al final. Una rodaja de fruta o una pizca de bayas es una adición hermosa (y deliciosa) para servir. ¡Un poco de crema batida tampoco duele!