Ya sea que seas un fanático del chocolate amargo, un devoto de la tarta de calabaza o alguien que jura por los efectos restauradores del helado Rocky Road, hay una serie de ingeniosos intercambios de ingredientes, además de adiciones que puedes agregar a tu masa, que te ayudarán Aumenta significativamente el valor nutricional de tu postre favorito. Solo pregunta Samantha Cassetty, MS, RD , experto en nutrición y coautor de Choque de azúcar (considérelo la biblia de detectar fuentes furtivas de azúcar en los alimentos y encontrar reemplazos más saludables). Aquí hay nueve formas saludables de piratear su tratamiento nocturno (o en cualquier momento) para hacerlo mucho mejor, para usted y su paladar, según Cassetty.

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Reemplace la mantequilla con puré de aguacate

Esta es una simple sustitución de horneado, ya que puede usar la misma cantidad de aguacate que la mantequilla que necesita. Según Cassetty, este intercambio reduce el contenido total de grasa mientras aumenta el contenido de fibra y nutrientes, proporcionando vitamina K, ácido fólico, vitamina E, potasio y más. Además, cambiar la mantequilla por aguacate reemplaza las grasas saturadas menos saludables con grasas monoinsaturadas antiinflamatorias. Debería funcionar bien en todos los productos horneados, pero si le preocupa un tinte verde, pruébelo en golosinas de chocolate donde no notará ninguna diferencia de color.

Desliza algunos garbanzos

Puede sonar sorprendente, pero los garbanzos son realmente versátiles: cuando se usan para hornear, crean rubios deliciosos y húmedos, galletas y otras golosinas horneadas. Los garbanzos aportan proteínas y fibra, además de una gran cantidad de otros nutrientes, como magnesio, zinc, hierro y ácido fólico, explica Cassetty. Debido a esto, estudios han demostrado que los garbanzos mejoran la nutrición de las comidas, y lo mismo podría decirse de los postres con infusión de garbanzos.

Agrega nueces

Nada podría ser más simple que mezclar nueces en postres como brownies, galletas y migas. Incluir nueces en la dieta ha sido encontrado para mejorar la ingesta de nutrientes, por lo que agregarlos a sus golosinas es una gran estrategia, dice Cassetty. De todas las nueces, las nueces son las únicas ricas en ácidos grasos omega-3 ALA, además de que aportan fibra, magnesio y hierro. Y resulta que tienen un sabor divino en los postres.

Haz un huevo de chía o lino

Los veganos han estado usando esto hackear para reemplazar los huevos durante años, pero incluso si no eres vegano, es posible que desees probar esta táctica. Simplemente combine una cucharada de semillas de chía o de lino con tres cucharadas de agua y déjela reposar durante unos 15 minutos hasta que tenga una consistencia similar a un huevo. Según Cassetty, estas semillas son ricas en ácidos grasos omega-3, también conocidas como grasas antiinflamatorias importantes de las que no comemos lo suficiente.

Cambie los carbohidratos vacíos por otros ricos en nutrientes

Desafortunadamente, la mayoría de los postres contienen principalmente carbohidratos vacíos, como azúcares agregados y harina de trigo enriquecida, que es un grano refinado, dice Cassetty. Pruebe recetas y mezclas para hornear que contengan harinas de almendras o coco ricas en nutrientes, como Dobladoras de abedul ' Pastel y Brownie mezclas. Tienen una menor carga de carbohidratos y más fibra y proteínas que las mezclas normales, lo que significa que no experimentará los bajos de energía y los cambios de azúcar en la sangre que provocan la mayoría de los postres.

para que sirve la levadura nutricional

Reducir el azúcar añadido en las recetas.

Según Cassetty, puede reducir aproximadamente un tercio del azúcar sin comprometer el producto final en recetas afrutadas, natillas o budines y barras sin hornear. Por supuesto, tendrán un sabor menos dulce, pero eso es bueno ya que los postres muy endulzados hacen que su paladar se enganche a los dulces. En los productos horneados, el azúcar ayuda a retener la humedad, así que para reducir, pruebe las ciruelas pasas en puré en un intercambio de 1: 1. Este truco corta el azúcar y agrega fibra sin alterar la textura.

Sea estratégico con las chispas de chocolate

Intente usar mini chips de chocolate o corte el chocolate negro en trozos más pequeños cuando las recetas requieran chips o trozos. Este truco le da un sabor a chocolate en cada bocado, pero reduce la cantidad de chocolate que usa porque las chispas y trozos más pequeños se dispersan de manera más uniforme.

Transforma tu fruta

Incluso I Nunca sugeriría comer una pieza de fruta como postre, pero absolutamente puede convertir su fruta en algo digno de un título de postre, dice Cassetty. Una de mis formas favoritas de hacerlo es saltear manzanas picadas espolvoreadas con canela y luego cubrirlas con nueces. Otra opción es calentar la fruta congelada durante 30 segundos hasta que esté jugosa y luego agregar 1 cucharadita de semillas de chía por cada media taza de arándanos congelados. Deje que la mezcla repose por lo menos 30 minutos hasta que se gelifique. Luego cubra con granola con bajo contenido de azúcar para obtener un desmoronamiento de bayas falsas. Estas son solo dos opciones, pero en realidad, hay muchas otras formas de hacer un postre con frutas naturalmente dulces (¡como paletas heladas de frutas congeladas!).

Hacer minis

Una de mis estrategias profesionales favoritas es hacer mini porciones. Nuestro disfrute se estabiliza después de algunos bocados, por lo que un mini postre le permite maximizar su disfrute pero mantiene el tamaño de las porciones más razonables para un placer indulgente, dice Cassetty. Es realmente beneficioso para todos.