Similar al pan brioche en que es ligeramente dulce y está fortificado con huevos, la jalá es un pan judío trenzado tradicional que se come durante las cenas de Shabat y ocasiones especiales (hola, Hanukkah). Esta versión no requiere técnicas especiales y se puede hacer de principio a fin durante el lapso de una tarde con solo veinte minutos de trabajo práctico; en otras palabras, casi el tiempo que se necesitaría para pasar por la tienda. Y, además, si no se devora de inmediato, las sobras de un día son celestiales. tostada francesa .
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo Total: 3 horas, 55 minutos
Hace: 1 hogaza grande
Ingredientes
- 3 tazas de harina para todo uso, y más para amasar
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ de onza de levadura instantánea (1 sobre)
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos grandes, divididos
- 4 cucharadas de aceite de canola
Direcciones:
- Combine la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un tazón mediano.
- Batir 2 huevos más 1 yema de huevo (reservando la clara de huevo), aceite de canola y ½ taza de agua tibia en un tazón grande o en el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa.
- Con la batidora a fuego lento, agregue gradualmente la mezcla de harina. Amasar hasta que se forme una bola suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. Si la masa se pega a los lados, agregue más harina según sea necesario. (Si no tiene una batidora de pie, amase a mano durante 10 minutos).
- Coloque la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
- Separe la masa en tres piezas iguales y enrolle cada pieza en una cuerda de 1 diámetro. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pellizca un extremo de las cuerdas, trenza las hebras firmemente y luego pellizca el otro extremo para sellar. Cubra la trenza con una envoltura de plástico y déjela crecer durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
- Caliente el horno a 350 ° F. Bata la clara de huevo reservada con una cucharada de agua y cepille todo el pan. Hornee hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos.
