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Lo primero que dices al comer este plato podría ser: ¿Dónde has estado toda mi vida? Resulta que los pasteles de cangrejo y los controles deslizantes están destinados a estar juntos. Las empanadas son fáciles de hacer, gracias a las galletas saladas trituradas, que mantienen unida la mezcla. Un chorrito de vinagre y una lluvia de alcaparras saladas equilibran la carne de cangrejo salada, mientras que el ajo engatusa las notas saladas. Servido entre panecillos mantecosos con gajos de camote al lado, es una cena deliciosa que sabe como un regalo especial. De hecho, es posible que estés planeando la próxima vez que hagas la receta mientras comes. Sirva con cervezas ligeras o agua mineral con lima.

Galería

Prueba de resumen de receta

Ingredientes

• 12 onzas de batatas (alrededor de 2 medianas), cortadas en ½ pulgada. porciones
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 1 libra de carne de cangrejo fresca, picada
• 18 galletas saladas, finamente trituradas (alrededor de ⅔ de taza)
• ⅓ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de alcaparras sin par, picadas
• 1 diente de ajo, rallado
• 8 panecillos, partidos y tostados
• 8 hojas pequeñas de lechuga Bibb
• 1 tomate, en rodajas finas

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 425°F. Mezcle los gajos de camote con sal y 1 cucharada de aceite en una bandeja para hornear grande con borde; esparcir en una sola capa. Hornee hasta que estén tiernos y dorados, de 25 a 30 minutos.

• Paso 2

  Mientras tanto, revuelva suavemente la carne de cangrejo, las migas de galleta y la mayonesa en un tazón mediano hasta que se mezclen. Cubra y enfríe durante 15 minutos. Revuelva el vinagre, las alcaparras, el ajo y 1 cucharada de aceite en un tazón pequeño hasta que se mezclen; dejar la vinagreta a un lado.

• Paso 3

  Forme con la mezcla de carne de cangrejo 8 hamburguesas (de 1½ pulgada de grosor). Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los pasteles de cangrejo y cocine, volteando una vez, hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos por lado.

• Etapa 4

  Sirva pasteles de cangrejo en panecillos tostados con lechuga y tomate. Rocíe con vinagreta de alcaparras. Sirva con gajos de camote.

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