Los huevos rellenos son un alimento básico sureño que se trata tanto del brunch de fin de semana y de las comidas compartidas como de un comienzo para reuniones familiares como Acción de Gracias y Navidad. Pero como con cualquier ~ clásico navideño ~ que hayas cocinado cientos de veces por respeto a la tradición (y la receta de la tía abuela de alguien), es probable que no hayas cambiado mucho en el método que usas para preparar huevos rellenos. Te vemos. Pero, ¿por qué no mejorar las cosas este año?

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No se preocupe, no nos atreveríamos a sugerirle que se embadurne los huevos con Nutella ni nada sacrílego por el estilo. Estamos hablando de perfeccionar la técnica que usa y los sabores que combina con su aperitivo tan querido. Hablamos con el Chef Shaun García de Nueva cocina del sur de Soby en Greenville, Carolina del Sur sobre los sencillos pasos que podemos tomar para hacer mejores huevos rellenos. Nacido y criado en el sur, el chef García dice que mantenerlo simple con solo unos pocos ingredientes (como mostaza de Dijon, salsa picante, pimentón y cebollino) es lo que busca.

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1 Vigílalos de cerca para no cocinarlos demasiado.

Los huevos, eso es. Coloque los huevos en una cacerola grande y agregue suficiente agua fría para cubrirlos una pulgada. Llevar a hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar de 10 a 12 minutos. Escurrir y dejar enfriar con agua fría. Si nota algún color verde alrededor de las yemas, los huevos están demasiado cocidos. ¡Rehacer!

2 Use mucha sal y ácido.

Los huevos rellenos necesitan sabor, que proviene tanto de la acidez como de la sal agregada a las yemas. No importa cuánto sabor agregue, no tendrá el máximo impacto sin condimentar adecuadamente con sal. El ácido puede provenir de la mostaza, la salsa picante, el limón o el vinagre. Otros elementos de sabor interno incluyen hierbas frescas o pesto, pimientos o alcaparras. Otro consejo profesional: asegúrese de probar el relleno * antes * de colocarlo en las claras.

3 Marina los huevos para darle un toque de color.

Un toque de color en forma de un adobo fácil cambiará las cosas, en cuanto a sabor y presentación. Remojar los huevos cocidos en jugo de vegetales agregará color y sabor a la clara. El jugo de remolacha o de zanahoria son dos opciones deliciosas y atractivas.

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4 Dales una bonita guarnición.

Agregue un toque de personalidad sabrosa a su huevo rellena terminado combinando el sabor que le puso a la yema con una guarnición externa. Ejemplos de grandes guarniciones incluyen cangrejo gigante, prosciutto o jamón de campo, ostras fritas, mejillones ahumados, jalapeño finamente afeitado o quingombó encurtido en rodajas (u otros encurtidos).