La mayoría de las personas tienen mitad y mitad y crema espesa en su refrigerador al mismo tiempo, pero ¿alguna vez cambió uno por el otro y descubrió que no funcionaba del todo? Hay una razón para eso. Resulta que la mitad y la mitad tiene aproximadamente la mitad de grasa de la leche que la crema espesa, lo que significa que es un producto más liviano que no resultará en un plato tan cremoso o decadente. Si bien tanto la mitad y la mitad como la crema espesa funcionan bien en bebidas como el café, el té o los batidos, y como un complemento cremoso para algunas recetas, no siempre funcionan como sustitutos entre sí. A continuación, desglosamos las cualidades únicas de la crema espesa frente a la mitad y mitad y cómo cocinar con cada una. También desempaquetamos exactamente qué es mitad y mitad sin grasa y las diferencias entre mitad y mitad versus crema ligera.

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Mitad y mitad frente a crema espesa

La principal diferencia entre la crema mitad y mitad versus la crema espesa es el contenido de grasa de la leche. La mitad y la mitad se prepara con partes iguales de crema espesa y leche. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. requiere que la mitad y la mitad contenga entre 10,5 y 18 por ciento de grasa láctea. Para preparar mitad y mitad en casa, mezcle una proporción 1: 1 de crema espesa y leche y úselo en cualquier receta (o su taza diaria de café) que requiera mitad y mitad. La crema espesa, por otro lado, es una crema más espesa y rica que contiene al menos un 36 por ciento de grasa láctea, casi el doble que la mitad y la mitad. Si está tratando de reducir la grasa, la mitad y la mitad es un sustituto adecuado. Sin embargo, no intente batir mitad y mitad para obtener crema batida; el producto no contiene suficiente grasa de leche para formar deliciosos picos rígidos que mantengan su propia forma.

Si está cocinando recetas sabrosas como esta sopa de papa y chirivía, la quiche de espárragos y fontina de Joanna Gaines, o puré de papas, la crema espesa y la mitad y la mitad se pueden usar indistintamente. Solo sepa que la consistencia y la riqueza de estos platos pueden variar según el tipo de crema que use. Más allá de eso, debes templar mitad y mitad al agregarlo al líquido caliente, de lo contrario se separará y cuajará. Para templar mitad y mitad, agregue un poco de líquido caliente a un tazón con mitad y mitad y mezcle lentamente; repita dos veces más, luego revuelva lentamente la mitad y mitad templada nuevamente en la mezcla original. Al hacer este proceso, está elevando suavemente la temperatura de la mitad y la mitad, lo que evita que se cuaje.

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Crema ligera versus mitad y mitad

Hay incluso menos diferencia entre la crema ligera y la mitad y la mitad que entre la crema espesa y la mitad y la mitad. La FDA requiere que los productos etiquetados como crema ligera contengan entre un 18 y un 30 por ciento de grasa láctea, lo que significa que tiene más grasa que la mitad y la mitad, pero no es tan rica y cremosa como la crema espesa. La crema ligera es un complemento de café perfecto, así como un chorrito sobre bayas mixtas, como sustituto de la leche en estas rosquillas glaseadas o en el bistec cajún con crema de maíz. No exagere con la crema ligera, ya que son recetas que se calentarán durante largos períodos de tiempo, ya que la crema tiene el potencial de cuajar. Al igual que la mitad y la mitad, el bajo contenido de grasa de la leche en la crema ligera también significa que no se puede batir en crema batida esponjosa.

¿Qué es mitad y mitad sin grasa?

Si bien la mitad y la mitad sin grasa puede parecer una alternativa saludable, su nombre es engañoso. La mitad y mitad sin grasa generalmente contiene leche descremada, jarabe de maíz, crema, colorantes artificiales y un puñado de productos químicos que normalmente no se encuentran en la mitad y mitad normal. La mitad y mitad sin grasa solo tiene aproximadamente la mitad de las calorías que la mitad y mitad regular y un gramo menos de azúcar por porción. Si bien las pocas calorías y sin grasa pueden hacer que se sienta libre de culpa, la media docena de aditivos nos hace sentir inclinados a usar el verdadero negocio.