Verduras de hoja verde, manzanas verdes, té verde: si el verde es un signo de salud, entonces el polvo de matcha debe ser beneficioso al siguiente nivel con su vibrante tono jade, ¿verdad? De hecho, muy bien podría serlo.

Matcha es una forma de té en polvo. El matcha tradicional se elabora secando y luego triturando hojas de té tiernas y flexibles para formar un polvo verde ligero y aireado. Ese polvo se disuelve en agua tibia y se bate hasta que esté espumoso. Está destinado a ser bebido, no tragado, como algunos tés empapados, pero es un gusto adquirido.

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Debido a que está consumiendo las hojas de té en sí mismas, y no solo el agua infundida, el matcha presenta más beneficios para la salud en comparación con el té empapado. Aún no se sabe cuánto más (los investigadores aún están investigando), pero algunos estudios nos dan pistas sobre qué tan buena puede ser esta bebida verde. Siga leyendo para obtener más información sobre esta bebida popular y encontrar formas creativas de usarla.

¿Qué es Matcha?

Matcha es un té en polvo elaborado a partir de hojas de té verde molidas. Justo antes de la cosecha, los agricultores cubren las plantas de té con telas de sombra. Esto obliga a las plantas a producir más clorofila y deja las hojas más suaves y dulces con un sabor más brillante y una textura más suave. Después de aproximadamente tres semanas de la sombra, los recolectores arrancan hojas seleccionadas (solo se puede tomar un puñado de cada planta) y las cuecen al vapor para detener el proceso de oxidación. Esto también convierte las hojas en un tono verde brillante.

A continuación, esas hojas se secan. Se eliminan los tallos y las venas, y luego se muelen las hojas. Lo que queda, el polvo fino que reconoces como matcha, se llama tencha. Se puede conservar en cámara frigorífica o hermética durante meses para conservar el sabor.

El polvo de matcha es profundamente sabroso con fuertes notas vegetales de hierba, espinaca y pasto de trigo. Se las arregla para tener una calidad umami profundamente satisfactoria, aunque también es bastante cremoso con un toque de dulzura. Si es demasiado amargo, un poco de edulcorante puede mejorar la palatabilidad, pero no necesitará mucho.

¿Qué tipo de matcha debería comprar?

El matcha se elabora con algunas de las hojas más jóvenes de una planta de té. Eso significa que la ventana de producción del verdadero matcha es relativamente corta, a diferencia de las hojas secas, que se pueden hacer con hojas más viejas de la planta. A su vez, el matcha puede ser bastante caro.

El matcha de grado ceremonial de alta calidad es el más caro: una bolsa de una onza puede costar casi $ 20 ( amazon.com ). El grado culinario, que aún se puede beber, pero puede que no tenga el sabor fresco y puro de matcha que busca en la bebida, es un poco más barato: una bolsa de una onza de esa variedad de matcha cuesta aproximadamente $ 10 ( amazon.com ).

Cómo hacer matcha

Matcha es similar al espresso o un licor fino. Está destinado a ser disfrutado en pequeñas cantidades y lentamente. Los sabores son bastante refinados, por lo que a diferencia de una taza de té empapado, debes beber matcha con propósito y mucha atención.

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El té en polvo viene en una lata o en una bolsa con cierre, los cuales ayudan a evitar que el aire llegue al té y cambie su sabor. Como verá, un poco es muy útil, así que no se abastezca de matcha con demasiada anticipación. Puede tenerlo por un tiempo y perder algo de su calidad.

1. Ponga a hervir una olla pequeña con agua.

2. Retire la olla del ojo de la estufa y déjela enfriar durante dos o tres minutos. Quieres agua muy tibia para tu matcha, pero no hirviendo.

3. Coloque una cucharadita de matcha en polvo en una taza de té.

4. Agregue 1/3 de taza de agua caliente.

5. Batir con un cepillo de bambú. Este cepillo especial, que forma parte de las ceremonias tradicionales del té en Japón, tiene un propósito importante en la preparación de matcha. Invita al aire a la mezcla y crea una deliciosa espuma. Puede usar una cuchara si no tiene el cepillo, pero la mezcla de matcha puede sentirse un poco delgada en comparación.

Cómo usar Matcha

Si te gusta el sabor del matcha y quieres ser creativo con él en tus experimentos culinarios, te encantará saber que es bastante versátil. En el ámbito de las bebidas, puede usar matcha en lugar de café para casi cualquier bebida, caliente o fría. Los lattes de matcha son deliciosos, al igual que los batidos de matcha y matcha helados. Puede agregar un poco de matcha a sus delicias lácteas favoritas, como yogur, helado y requesón.

El color hará una gran declaración, pero en los aderezos para ensaladas, el matcha sería una gran adición. Sin embargo, con un aderezo Green Goddess, el tono verde se mezclaría maravillosamente. También encajaría perfectamente con salsas de guacamole o edamame. Espolvorear un poco en avena o granola también sería una excelente manera de obtener un poco de la bondad del té verde.

Los productos horneados como las galletas de boda mexicanas Matcha obtienen una actualización colorida con el té en polvo, y el pastel matcha con suero de vainilla es un toque de tonos vibrantes en el clásico pastel de capas.

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Beneficios para la salud del matcha

El matcha de alta calidad es una potente fuente de nutrientes. La lista de vitaminas y minerales de este producto de té es larga y sus beneficios son variados. Por ejemplo, el matcha es rico en un tipo de antioxidante llamado polifenoles. Se sabe que estas sustancias combaten las enfermedades y reducen la inflamación que las provoca.

Un tipo específico de polifenol, galato de epigalocatequina (EGCG) , se ha demostrado que ralentiza o detiene el crecimiento de tumores cancerosos y previene la enfermedad de Alzheimer. Estos mismos sustancias incluso puede retrasar los signos del envejecimiento y prevenir el estrés oxidativo. Matcha también es una buena fuente de l-teanina , un aminoácido que ha demostrado tener propiedades anti-estrés. Eso puede explicar por qué los fanáticos del matcha dicen que el té tiene un efecto calmante sobre ellos.

Matcha tiene un poco más de cafeína que su contraparte de té verde con hojas. Uno estudio encontró que esto puede ayudar a aumentar la atención e incluso mejorar la memoria hasta cierto punto, aunque se necesita más investigación para comprender estos impactos. Si eres sensible a los efectos de la cafeína, el matcha puede ser demasiado potente para ti.