Se acerca el Día Nacional del Queso a la Parrilla (12 de abril) y nos ha llevado a darnos cuenta de que hay muchas formas de preparar un sándwich de queso a la parrilla decadente. Pero, ¿qué pasa con las veces que solo quieres uno simple y directo? El queso se derritió a la perfección y el pan dorado se doró con mantequilla. Olvídese de los debates sobre el queso rallado versus el queso rebanado, o la mayonesa versus la mantequilla en el exterior para darle color. Esta nueva técnica da como resultado un queso asado crujiente, meloso y dorado a la parrilla en menos de cinco minutos. No se requiere mantequilla ablandada.

El secreto de esta técnica es derretir el queso sobre el pan, con la cara abierta, debajo del asador. De esa manera, cuando golpea la mantequilla caliente en la sartén es estrictamente para obtener ese exterior dorado y crujiente. No te preocupes si el queso finalmente se derrite por dentro. Otra parte interesante es que el queso americano amarillo hace algo hermoso bajo el intenso calor del asador: se dora en algunas partes para obtener una dimensión adicional de sabor que no sabías que querías. Nota: El queso cheddar tiene un gran sabor, pero no se dora como lo hace el americano en rodajas.

Así es como lo haces:

Precaliente el asador con la parrilla en la posición más alta y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Lugar dos rebanadas de pan en hoja preparada y coloque dos rebanadas de queso en cada rebanada (use American para un enfoque clásico de comensal). Ase hasta que el queso se dore en algunas partes, aproximadamente 1 minuto (pero vigílelo de cerca, ya que los pollos para asar varían mucho en intensidad). Retire del horno y combine el pan, el lado del queso con el lado del queso para hacer un sándwich. Derretir ½ cucharada de mantequilla (salado o sin sal está bien) en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté burbujeando, agregue el sándwich y cocine hasta que esté dorado en el fondo, aproximadamente 1 minuto. Levante el sándwich con una espátula, agregue otro ½ cucharada de mantequilla y revuelva la sartén para cubrir, voltee el sándwich y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto más. Consumir inmediatamente. Sirva con sopa de tomate para una combinación hecha en el cielo. Esta receta se duplica fácilmente si está sirviendo a un amigo (o simplemente tiene mucha hambre).

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