Para la mayoría, Acción de Gracias es prácticamente sinónimo de pastel de calabaza y peregrinos. Pero con Acción de Gracias 2020 a la vuelta de la esquina, tal vez sea hora de aprender un poco más sobre la historia de nuestras comidas favoritas de Acción de Gracias. (Incluso podría compartir algunos datos divertidos sobre la comida con sus deseos de Acción de Gracias este noviembre).

Por ejemplo: los pasteles de calabaza no eran realmente comunes en las mesas estadounidenses hasta finales del siglo XIX, y el Día de Acción de Gracias, como la festividad que conocemos y amamos hoy, ni siquiera se estableció hasta 1863, más de dos siglos después de que el Mayflower aterrizara en Massachusetts. ¿Tienes curiosidad por conocer más sobre la sorprendente y deliciosa historia que se esconde detrás de todos los platos de tu mesa actual? Esto es lo que descubrimos sobre la historia de la comida del Día de Acción de Gracias.

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1621

Después de sobrevivir a su primer invierno brutal y establecer con éxito un suministro de alimentos, los miembros restantes de la colonia de Plymouth celebraron una fiesta de la cosecha de tres días junto con los indios nativos Wampanoag. Es muy probable que el pavo salvaje fuera un componente, aunque no la pieza central de un menú que también incluía ostras, carne de venado, pato y anguila.

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1792

Los primeros colonos podrían haber usado hierbas o nueces trituradas para aderezar a sus pájaros, pero nuestro relleno ahora tradicional a base de pan, con mantequilla, sal, cerdo y hierbas como salvia y mejorana, no apareció en los libros de cocina estadounidenses, como el de Amelia Simmons. Cocina americana hasta finales del siglo XVIII.

1800

A pesar de su reputación estadounidense, el pastel de calabaza fue popularizado por las clases altas británicas durante los siglos XVI y XVII. Pero esos pasteles, hechos de calabaza en rodajas y manzana sellados en una cáscara gruesa de doble hojaldre, se parecían poco a las versiones cremosas, natillas, con canela y nuez moscada que las amas de casa yanquis abrazaron apasionadamente durante el siglo XIX y que todavía adoramos. hoy.

1917

Para los gustos modernos, la combinación de batatas pegajosas y corteza de malvavisco puede parecer un remanente kitsch de la era Leave-it-to-Beaver, pero de hecho, los orígenes de este plato se remontan aún más atrás. Los malvaviscos fueron una novedad a principios del siglo XX y fueron promovidos agresivamente por sus creadores, incluida Angelus Company (ahora la marca Campfire), cuyo folleto de recetas corporativas de 1917 presentaba la primera receta conocida de puré de batatas con una cobertura de malvavisco.

1941

Aunque fue un elemento básico de la despensa de Nueva Inglaterra durante siglos, hasta hace más de 100 años, los arándanos solo se podían comprar frescos, e incluso entonces, solo durante dos meses al año. Pero en 1912, un hábil abogado yanqui llamado Marcus L. Urann cambió para siempre la industria del arándano y el panorama de la mesa de Acción de Gracias. Comenzando con un solo pantano, Urann fundó la empresa que hoy se conoce en todo el mundo como Ocean Spray. Su producto más querido (o menospreciado), el tronco de salsa de arándanos en gelatina que mantiene su forma incluso cuando se saca de la lata, llegó al mercado por primera vez varias décadas después, en 1941, y es engullido por galones (unos 5.062.500 galones, para ser precisos ) cada temporada de vacaciones.

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1955

Los platos calientes navideños se volvieron tremendamente populares en los Estados Unidos de la posguerra, pero pocos han tenido el poder de permanencia de la cazuela de judías verdes. Creada en 1955 por Dorcas Reilly, miembro del personal de economía doméstica de Campbell's Soup Company, la receta reúne un trío de comidas preparadas clásicas de mediados de siglo: cebollas enlatadas, judías verdes enlatadas y, por supuesto, la crema condensada de champiñones Campbell's. . En 2002, Reilly donó su tarjeta de recetas originales escritas a mano al Salón de la Fama de los Inventores Nacionales, donde hace compañía a vecinos tan ilustres como la bombilla y el fonógrafo.

Fuentes: The Food Timeline, Plimoth Plantation, American's Founding Food: La historia de la cocina de Nueva Inglaterra, Saveur.com, Campbell's, Campfire, Smithsonianmag.com, La historia detrás del plato: comidas americanas clásicas, El proyecto histórico del libro de cocina americano