Nada es peor que un trozo de carne seca. Salmuera o sumergir la carne en un baño de agua salada, permite que cualquier tipo de carne de ave o cerdo magra (como un pavo, un pollo entero o chuletas de cerdo) absorba la humedad adicional mientras está cruda para que no se seque durante la cocción. Y como el agua está sazonada, le da sabor a la carne desde el interior. (Si está interesado en un tipo diferente de salmuera, aprenda las diferencias entre salmuera seca vs salmuera húmeda antes de elegir su método de salmuera preferido. A continuación, le indicamos cómo poner un pavo en salmuera, además de cómo poner en salmuera el pollo y el cerdo:

Nuestra práctica guía le dirá cuánta salmuera necesita para diferentes cortes y cantidades de pavo, pollo y cerdo.

¿Listo para un paso de crédito adicional? La cáscara de los cítricos, el hinojo, los chiles, las hierbas frescas y las especias (como el comino, el cilantro, el anís estrellado y las ramas de canela) pueden darle un sabor sutil a la carne. Agregue uno o dos a la salmuera junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta.