¿Qué tiene el doble de proteína y casi la mitad de calorías que la avena? Cebada, y ya es hora de que comencemos a desayunar.

La cebada no solo tiene un maravilloso sabor a nuez y una textura masticable y abundante, sino que también es un grano nutritivo y rico en fibra que cuenta con una variedad de beneficios para la salud. De hecho, se ha vinculado a niveles mejorados de azúcar en sangre , regulación del apetito , y la reducción de las enfermedades cardiovasculares (¡tanto como la avena!), según un nueva revisión de investigación realizado por el Hospital St. Michael.

La cebada tiene un efecto reductor sobre el colesterol malo total en ... personas de alto riesgo, pero también puede beneficiar a las personas sin colesterol alto, dijo el Dr. Vladimir Vuksam, científico investigador de St. Michael's. en una oracion .

Para incorporar el grano rústico y económico a su dieta, puede prepararlo como su receta de avena favorita. La cebada sabe muy bien con todas las mismas mezclas, ya sea canela y azúcar morena o fruta fresca y nueces, o incluso como un desayuno sabroso con huevo frito y aguacate. También se recalienta maravillosamente (sugerimos hacer un lote grande el domingo), especialmente cuando se calienta con un chorrito de leche. Pruébelo con nuestro Tazón de desayuno de cebada con compota de bayas mixtas.

El grano viene en dos formas, perlado y descascarado, y para obtener resultados más rápidos, querrá usar perla, que ha sido pulida para eliminar la capa de salvado y, por lo tanto, se cocina más rápidamente. También absorbe más agua durante la cocción, lo que da como resultado una textura más cremosa. El pelado es la opción más nutritiva, retiene el salvado y la capa de endospermo, pero puede ser más difícil de encontrar y requiere un tiempo de cocción más prolongado. Ambos se cocinan de manera similar al farro: se llevan a ebullición con agua o caldo, se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos y se sirven calientes oa temperatura ambiente. Alternativamente, puede cocinarlo en la olla de cocción lenta. (Consulte nuestra guía completa para comprar, cocinar y comer granos integrales aquí).

¿No te gusta el desayuno? Intente incorporar cebada en sus ensaladas, sopas y guisos a la hora del almuerzo, o como una nueva versión (más saludable) del risotto.

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