Las lentejas son una parte rápida, fácil y saludable de la familia de las leguminosas, también conocidas como legumbres. Son asequibles y rápidos de preparar, además sirven como una fuente fantástica de proteínas y se almacenan fácilmente en la despensa. Nos encantan las lentejas en todo, desde sopas y guisos hasta ensaladas, salsas y guarniciones. Claramente, aprender a cocinar lentejas secas es una habilidad de cocina que vale la pena dominar.

Esta guía cubre todo lo que necesita saber: cómo preparar lentejas, cómo cocinarlas con diferentes aparatos, cuánto tiempo cocinar las lentejas y un resumen de los diferentes tipos disponibles. ¡Aprenderá a cocinar lentejas rojas partidas, a cocinar lentejas verdes francesas y todo tipo de lentejas intermedias!

Diferentes tipos de lentejas

Hay una variedad de lentejas ampliamente disponibles en el mercado, cada una con su propio perfil de sabor y textura. A menudo, la respuesta a ¿Cómo se cocinan las lentejas? o El tiempo que cocine las lentejas se basa en la variedad que elija.

Lentejas Rojas, Naranjas y Amarillas

Estas lentejas dulces son todas variaciones de hermosos tonos de una variedad específica. Son ideales para sopas espesas, salsas, curry o daal indio. Puede encontrarlos en los mercados de la India o del Medio Oriente etiquetados como masoor (lentejas rojas) o channa (lentejas amarillas). Dado que se vuelven blandas con facilidad, es importante saber cuánto tiempo cocinar las lentejas rojas. Como regla general, recuerde que generalmente tardan unos 30 minutos en la estufa.

Lentejas marrones

Esta es la variedad más común de lentejas y lo que verá con más frecuencia en su supermercado local. Por lo general, tienen un sabor suave y terroso, se cocinan rápidamente en aproximadamente 20 a 30 minutos y mantienen su forma bastante bien. Las variedades comunes incluyen Spanish Brown, German Brown o Indian Brown. Las lentejas más negras y pequeñas se llaman lentejas beluga. Si está cocinando lentejas negras, comience a verificar que estén cocidas después de 15 minutos.

Lentejas verdes

Las lentejas verdes son muy apreciadas por su sabor abundante y picante, y también se mantienen firmes después de la cocción, lo que las hace perfectas para ensaladas y acompañamientos. ¿Cuánto tiempo se cocinan las lentejas verdes? Lentamente, durante 45 minutos, para conservar esa textura firme. Las variedades incluyen Lentilles du Puy, Puy Lentils o lentejas verdes francesas.

Cómo preparar lentejas

Ya sea que desee aprender a cocinar sopa de lentejas o cómo cocinar lentejas para una variedad de platos, una vez que haya elegido el tipo de lenteja, los pasos son los mismos. A continuación, se muestra un resumen de cómo preparar lentejas:

1. Compre las lentejas más frescas posibles (busque la fecha en el paquete). Las lentejas más viejas requieren mucho más tiempo para cocinarse y, a veces, no se ablandan en absoluto.
2. Enjuague las lentejas en un colador y tamice para quitar las piedras pequeñas y los escombros.
3. Agregue sabor a las lentejas mientras cocina hirviéndolas a fuego lento en caldo de pollo o vegetales con aromáticos como cebollas y ajo, hierbas frescas o especias.
4. Omita la sal y los ingredientes ácidos como el vinagre y el jugo de limón mientras cocina las lentejas, ya que se cocinan lentamente y pueden endurecer la piel.
5. No cocine demasiado las lentejas y espere a sazonar con sal cuando termine.

Cómo cocinar lentejas

El tiempo de cocción se basa en la variedad de lentejas que elija y el método que elija para cocinarlas. Al decidir cómo cocinar las lentejas, considere estas tres técnicas principales:

Estufa

Una forma sencilla de cocinar lentejas perfectamente tiernas es en la estufa. Esta técnica es ideal para cuando quieres tener un control total sobre qué tan firmes o suaves se vuelven las lentejas.

1. Coloque las lentejas en una olla grande con al menos 2 de líquido sin sal cubriéndolas.
2. Llevar a fuego lento.
3. Reduzca el fuego a muy bajo, para que solo aparezcan burbujas lentas.
4. Cocine las lentejas sin tapar a fuego lento durante 20 a 45 minutos (según la variedad) para darles volumen y evitar la piel partida y los resultados blandos.
5. Agregue más líquido según sea necesario hasta que las lentejas estén cocidas. Una buena proporción para empezar es 1 taza de lentejas por 2½ tazas de líquido.
6. Si le queda algo de líquido, cuele las lentejas a través de un colador de malla.

Olla de cocción lenta

Cocinar lentejas en una olla de cocción lenta es una manera maravillosa de dejarlas ablandar y permitir que su sabor se mezcle con otros ingredientes. Una olla de cocción lenta también es fantástica para hacer sopas y guisos donde está bien si las lentejas se ablandan mucho, como en Red Lentil Daal. La textura final de las lentejas se basa en la cantidad de líquido que agregue y la duración / temperatura a la que configure su olla de cocción lenta. He aquí cómo cocinarlos:

1. Agregue todos los ingredientes a la olla de cocción lenta y ajuste a temperatura baja o alta.
2. Establezca el tiempo según el tipo de lentejas que esté cocinando. Es útil consultar las recetas o el manual de instrucciones de su olla de cocción lenta para obtener proporciones más precisas de lentejas a líquido, así como los tiempos de cocción exactos por tipo.
3. Un buen punto de partida es 1 taza de lentejas por 2½ tazas de líquido.

Olla a presión

Como una olla de cocción lenta, las ollas a presión reducen el tiempo de cocción, ¡lo que hace que la preparación de comidas sea súper rápida! Solo asegúrese de quedarse con lentejas marrones o verdes; las lentejas rojas, amarillas y anaranjadas se convertirán en papilla bajo alta presión. A continuación, le indicamos cómo cocinar lentejas en una olla a presión:

1. Coloque las lentejas y el líquido sazonado en la olla a presión. Una buena proporción para empezar es 1 taza de lentejas por 2 ¼ tazas de líquido.
2. Cocine durante 6-15 minutos a alta presión según el tipo de lenteja.
3. Deje que la olla a presión libere la presión de forma natural durante unos 10 minutos para finalizar el proceso de cocción.

¡Eso es! Las lentejas cocidas se mantendrán refrigeradas durante aproximadamente una semana, lo que las hace muy convenientes para comidas rápidas y cocinar sobre la marcha. Simplemente sazone con aceites, vinagres, hierbas y especias para comer solos, o agréguelos a sopas, ensaladas, cuencos de lentejas o incluso burritos. Si quieres inspiración para recetas, Real simple tiene una gran guía.

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