Cortar zanahorias en juliana (tiras finas que parecen cerillas) puede parecer una tarea abrumadora que requiere algunas habilidades serias con el cuchillo, muchas horas de práctica o un título de la escuela culinaria (o una combinación de los tres), pero en realidad es bastante fácil una vez aprendes la técnica básica. Serás recompensado con una bonita pila de zanahorias del tamaño de una cerilla que son excelentes para decorar ensaladas y agregarlas a salteados y salteados. Antes de comenzar, es importante asegurarse de tener un cuchillo de chef afilado para realizar el trabajo; a cuchillo afilado asegura que sus cortes estarán limpios y también ayudará a evitar que la hoja se resbale, lo que significa que es mucho menos probable que se corte accidentalmente en el proceso. Una tabla de cortar resistente también es imprescindible. Y una vez que domine esta técnica, puede aplicarla a muchas otras verduras: papas, apio y más.

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1 Pelar y recortar.

Primero, pela la zanahoria. (Consejo: nos encanta usar un pelador suizo en forma de Y, el básico de Kuhn Rikon funciona como un sueño y es el favorito de los chefs profesionales en los restaurantes de todo el mundo. Además, ¡es barato!) Recorte la parte superior e inferior estrecha de la raíz de la zanahoria y deséchela.

2 Crea piezas más pequeñas.

Corta la zanahoria transversalmente en trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo, dependiendo del tamaño de tu zanahoria y la longitud deseada de las cerillas con las que quieras terminar. La idea es crear piezas de tamaño lo más parecido posible para que la juliana resultante sea uniforme.

3 Cree una superficie plana (y estable).

Corta una rodaja fina a lo largo de un lado de cada pieza de zanahoria, creando una superficie plana. Enrolle la zanahoria sobre su lado plano, creando un fondo estable que evitará que la zanahoria y / o su cuchillo se resbalen, protegiendo sus dedos y haciendo que el resto de sus cortes sea muy fácil.

4 Empiece a cortar.

Corta los trozos de zanahoria a lo largo en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor. Apile las rodajas una encima de la otra, luego córtelas a lo largo en tiras de ⅛ de pulgada de grosor, creando cerillas uniformes. Y voilà, tienes zanahorias perfectamente cortadas en juliana. Utilice esta técnica con diferentes verduras (pepinos, calabacines, patatas) para crear tiras perfectas en todo momento.