Aquí está lo que pasa con la vainilla: viene en muchas formas diferentes, desde vainas de vainilla y extracto de vainilla hasta pasta de vaina de vainilla, y es probable que tenga preguntas sobre todo esto, incluyendo: ¿Qué es el extracto de vainilla? ¿Qué es la pasta de vainilla? ¿Es la pasta un buen sustituto del extracto de vainilla?

Es importante averiguarlo todo porque la vainilla es una adición esencial al arsenal de cualquier cocinero y panadero. Tiene un sabor intenso y rico que realza los platos tanto dulces como salados de una manera que es difícil de replicar con cualquier otra cosa que no sea la vainilla.

Tiene preguntas, nosotros tenemos respuestas. Siga leyendo para conocer todo lo que necesita saber.

Qué Qué es el extracto de vainilla?

El extracto puro de vainilla está hecho de vainas de vainilla empapadas en alcohol y agua. Es un sabor rico y complejo y es de color marrón oscuro. Busque 'puro' en la etiqueta para asegurarse de que no sea de imitación; el extracto de vainilla falso tiene un regusto amargo y no agregará ese delicioso sabor que está buscando. El extracto de vainilla es definitivamente la opción de vainilla más popular que existe porque generalmente es el más fácil de encontrar en su supermercado local y el más asequible (póngalo en su receta favorita de galletas con chispas de chocolate). Si desea hacerlo en casa, siga las instrucciones a continuación:

Cómo hacer extracto de vainilla:

Advertencia: se necesitan muchos granos de vainilla (alrededor de 6 granos por taza de alcohol), lo que puede ser costoso. Pero si tiene varios frijoles sobrantes, colóquelos en un frasco de 8 onzas y cúbralos con 1 taza de vodka (el vodka tiene un sabor neutro, por lo que no enmascara ese puro sabor a vainilla).

¿Qué son las vainas de vainilla?

En el ámbito de las opciones de vainilla, la vaina de vainilla entera ofrece el sabor más fuerte e intenso porque es vainilla en su forma más pura. Esta es también la razón por la que son la vainilla más cara de las vainas de vainilla, el extracto de vainilla y la pasta de vainilla. Puede encontrarlos en tiendas especializadas y tiendas de comestibles selectas. Busque vainas gruesas y suaves de color marrón oscuro que sean brillantes y fragantes y evite comprar vainas de vainilla que se vean secas y sin brillo.

Cuando los use, corte el extremo de la vaina de vainilla y córtelo a lo largo por la mitad con un cuchillo de cocina afilado. Raspe suavemente las semillas de arriba hacia abajo hasta el otro extremo. Estas pequeñas motas marrones agregan un sabor intenso y dulce a cualquier plato dulce o salado, desde helados y pasteles hasta guisos abundantes.

Guarde la vaina de vainilla una vez que haya raspado las semillas. Puede colocarlo en un recipiente con azúcar granulada o usarlo para infundir su licor favorito (así es como se hace el extracto de vainilla casero). O pruébalo en este Honey Vanilla Bean Creme Brulee

¿Qué es la pasta de vainilla?

La pasta de vainilla es una pasta rica y espesa que contiene una mezcla de las semillas de vaina de vainilla raspadas y extracto de vainilla. Es una gran opción si no puede encontrar vainas de vainilla o si siente que las vainas son demasiado trabajo. Aún obtiene el clásico y rico sabor a vainilla que ofrece la vaina, pero no tiene que preparar y sembrar las vainas usted mismo. No siempre es fácil encontrar pasta de vainilla, pero si una receta requiere vainilla y no puede encontrar las vainas o el extracto por alguna razón, la pasta de vainilla es un excelente sustituto del extracto de vainilla (especialmente para el glaseado de vainilla, natillas o hielo crema).

En resumen: use las semillas raspadas de media vaina de vainilla en lugar de una cucharadita de extracto o pasta. Use extracto de vainilla y pasta de vainilla indistintamente. Y una cucharadita de pasta o extracto funciona como un excelente sustituto de la vaina de vainilla.