Nos pasa a los mejores. Estás en el supermercado comprando ingredientes para una buena receta horneada y asumes que tienes todos los alimentos básicos. Pero a veces, llegas a casa solo para descubrir que no tienes polvo de hornear. Aunque podría tener la tentación de usar bicarbonato de sodio en su lugar, los dos no son intercambiables.
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El bicarbonato de sodio es alcalino, lo que significa que reacciona con un ácido (por ejemplo, suero de leche en una receta de pastel) para formar gas de dióxido de carbono, que hace que el pastel se eleve. El polvo de hornear, por otro lado, tiene un ácido seco mezclado. Si bien no reacciona en su estado seco, la magia se activa tan pronto como se agrega un líquido.
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