Lo entendemos. Te encantan las papas fritas, pero la idea de estar parado frente a la estufa o una freidora, con una olla gigante de aceite hirviendo no te incita exactamente a intentar prepararlas en casa.

¿Las buenas noticias? Cuando se hacen bien, las papas fritas fáciles al horno pueden hacer que sus contrapartes fritas corran por su dinero. Así que adelante, encienda el fuego, o encienda su freidora, mientras sigue estas seis reglas prácticas.

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1 Piense en delgado.

Las patatas fritas de corte grueso tienen su lugar. Pero si lo que anhela son bastoncillos crujientes, lo mejor que puede hacer es usar rodajas de media a un cuarto de pulgada, que producirán papas fritas con una proporción más uniforme de piel crujiente con un interior suave, gracias al Reacción de Maillard . Cortar papas fritas a mano es fácil con un poco de práctica, pero si eres un fanático de la consistencia (¡o simplemente comes muchas papas fritas!), Invierte en una cortadora de papas fritas dedicada.

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2 Remojar ... o vaporizar.

Las papas fritas al horno son fáciles, pero agregar solo un paso adicional al proceso de preparación puede tener un efecto tremendo en su textura. Algunos cocineros confían en remojar las papas fritas en agua fría durante 30 minutos, un proceso que extrae agua y almidón de las papas, haciéndolas menos susceptibles al vapor (y empapadas). Otros insisten en que un vapor rápido antes del viaje al horno logra los mismos resultados, además de centros tiernos adicionales.

3 Secar y secar de nuevo.

Ya sea que cocines al vapor o en remojo, asegúrate de secar las papas fritas con una toalla antes de enviarlas al horno, o mejor aún, sécalas y déjalas secar al aire durante otros 15 minutos. Agua + calor = vapor. Vapor = empapado. Y, de nuevo, la humedad es el enemigo.

4 Ponlo en marcha.

Dilo después de mí: ¡caliente, caliente, caliente! Antes de ponerse manos a la obra, encienda el horno a 450 grados y precaliente la bandeja para hornear; esta es una de las nuestros trucos favoritos para asar verduras . La bandeja debe estar muy caliente antes de que las papas la golpeen. Luego, hornee las papas fritas durante 15 a 20 minutos, mezcle y encienda el horno a 500 grados durante los últimos 10 minutos de cocción.

5 Hacer espacio.

Tus papas solo quieren algo de espacio. Debido a que la circulación uniforme del calor y el aire alrededor de la superficie de las papas fritas es esencial para lograr un exterior crujiente, colocarlas al azar en la bandeja para hornear es una forma segura de obtener resultados inferiores. En su lugar, apunte a una capa uniforme con al menos un cuarto de pulgada de espacio entre cada pieza.

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6 Aprovecha el condimento.

Las papas fritas sin sal son como un servicio suave sin chispas. Este no es lugar para la moderación.

7 Agrega el ajo y las hierbas.

Esta es una pequeña ventaja para aquellos a quienes les gusta agregar aromáticos (nos encanta el romero y el ajo) a sus papas fritas al horno. Si te apetece, espolvorea también un poco de hierbas de Provenza y sal marina en escamas. Para evitar terminar con un sabor a ajo quemado, puede saltear el ajo picado con hierbas hasta que comience a tomar un color dorado. Cuela el aceite de los sólidos; de esta manera, puedes mezclar el aceite aromatizado con las papas. y agregue esos aromáticos a sus papas perfectamente crujientes al final.

8 Nuestras patatas fritas favoritas al horno

Ahora que eres un profesional y haces papas fritas al horno, prueba a hacer estas increíbles y deliciosas papas fritas al horno con alioli de ajo. Mientras asa las papas en el horno, mezclará una salsa fácil de mojar hecha de mayonesa, jugo de limón, ajo, pimentón y sal.