¿Qué pasaría si le dijéramos que hay una máquina que puede freír papas hasta obtener una perfección ligera y crujiente con poco o nada de aceite? Conoce a la freidora . Este electrodoméstico de culto para encimera cocina haciendo circular aire caliente alrededor de papas fritas, alitas, albóndigas y más a alta velocidad, lo que produce resultados crujientes con una cantidad significativamente menor de grasa que la que se usa al cocinar con una freidora. Técnicamente, las freidoras de aire son mini hornos de convección, aunque funcionan en una fracción del tiempo que tomaría su horno convencional, con todo el sabor y sin culpa.

Espere que las papas fritas de la freidora tengan un sabor más parecido a las papas asadas al horno que a las papas fritas de comida rápida. Cuando se hacen de la manera correcta, tendrán un exterior deliciosamente crujiente y un interior tierno sin la untuosidad de las tradicionales patatas fritas. A continuación, le indicamos cómo prepararlos correctamente.

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Enciende el calor primero

La mayoría de las freidoras no requieren que precaliente, pero lo recomendamos de todos modos: agregar sus papas en un horno que ya está bien caliente les dará un impulso para que se doren de manera uniforme, que es el secreto del éxito de las frituras al aire. Por lo general, 400 ° F es óptimo para las papas. Si está convirtiendo una receta de algo asado o horneado en una receta apta para freidoras, recuerde bajar la temperatura en 25 ° F (pero puede mantener el tiempo de cocción igual) para evitar quemar la comida.

Pica las papas de manera uniforme y conserva la cáscara.

Una parte clave para clavar un lote perfectamente crujiente de papas asadas es cortarlas uniformemente en cubitos. Comience cortando cada papa por la mitad a lo largo, luego coloque cada lado de la carne hacia abajo en una tabla de cortar y córtela por la mitad a lo largo nuevamente. Pica cada cuarto en trozos de 1 pulgada. Nos gusta dejar la piel para obtener la fibra saludable para el corazón y la textura crujiente que desarrollarán cuando se cocinen.

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Cubra las papas uniformemente con aceite y condimentos.

Mezcle los trozos de papas crudas en un tazón con dos cucharadas de aceite, más sal, pimienta y las hierbas y especias adicionales que desee (romero, ajo, pimentón y perejil son excelentes opciones). Comience a freír al aire unos minutos después de agregar el aceite. Nota: si está cocinando papas fritas congeladas preenvasadas, no necesitarán aceite adicional antes de freírlas al aire.

No abarrotes la canasta

De hecho, los resultados son mejores cuando organiza los alimentos en una sola capa, si es posible. Esto asegura un exterior ligero, crujiente y no empapado: un flujo uniforme y constante de aire caliente es clave para hacer crujientes las papas.

Mezcle las papas al menos una vez

Agitar suavemente las papas en la canasta de la freidora a la mitad de la cocción, o cada cinco a 10 minutos, ayudará a evitar que se frían de manera desigual y mejorará su textura crujiente. Está bien sacar la canasta en cualquier momento durante el ciclo de cocción para verificar el progreso, ya que la mayoría de los modelos se apagarán automáticamente mientras está afuera y se reanudarán cuando la canasta se vuelva a colocar. Espere que las papas demoren alrededor de 20 minutos en total. Si no están lo suficientemente fritos cuando suene el temporizador final, agregue unos minutos más y continúe cocinando.

Retirar de la cesta tan pronto como hayan terminado.

Cuando las papas estén lo suficientemente crujientes, conviértalas en un plato para servir en lugar de dejarlas reposar en la canasta de la freidora para conservar su textura. Si se pegan al interior, evite raspar la superficie con utensilios de metal para preservar el acabado (la mayoría de los modelos de freidoras tienen una canasta con revestimiento antiadherente). Puede usar pinzas para quitar con cuidado cualquier trozo que haya quedado y luego sirva inmediatamente.

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