Las alcachofas son sin duda deliciosas, pero cuando se trata de cocinarlos en casa , puede parecer demasiado trabajo para una recompensa tan breve. Si bien se necesita un poco de tiempo y paciencia, hay un mundo de diferencia de sabor entre las alcachofas enlatadas y las caseras. Además, una vez que aprendas a cocinar alcachofas en casa, nunca mirarás atrás.

Además de su exquisito sabor y textura única, las alcachofas están llenas de nutrientes necesarios como fibra, antioxidantes y fitonutrientes. También son beneficiosos para la salud del hígado, similares al ajo y cúrcuma . Otra gran ventaja de las alcachofas es que se sirven mejor con ingredientes simples como aceite de oliva, limón, sal y mantequilla.

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Cómo comprar alcachofas

La temporada de alcachofas tiene dos partes. En marzo, las alcachofas están disponibles por primera vez hasta mayo. En octubre, las alcachofas vuelven a estar de temporada. Incluso es posible que pueda encontrarlas más allá, ya que las alcachofas a menudo provienen de lugares cálidos con temporadas de crecimiento prolongadas.

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Como cualquier otro producto, hay un truco para encontrar las mejores alcachofas para cocinar. Busque los que pesen más y tengan hojas gruesas y bien cerradas. Cada uno debe arrancar con un estallido similar a una succión. Si las hojas de alcachofa tienen un color verde intenso y chirrían cuando las frotas, son perfectas. Algunas manchas negras están bien, pero debes omitir las alcachofas con manchas más grandes de negro.

Cuando compre alcachofas, tenga cuidado al manipularlas alrededor de las puntas de las hojas. Aquí es donde las espinas de la planta, generalmente recortadas, pueden provocar un pinchazo agudo.

Cómo limpiar alcachofas

Ahora, esta es la parte más lenta de cocinar alcachofas, pero no dejes que eso te desanime. Los pasos a continuación le enseñarán cómo limpiar una alcachofa como un profesional:

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1. Retire algunas hileras de las hojas exteriores de la alcachofa, que no son comestibles. Luego enjuague las alcachofas con agua fría y luego séquelas. Retire las hojas sueltas del tallo, si es necesario.
2. Con un cuchillo o unas tijeras de cocina, corte con cuidado las puntas afiladas de las hojas y luego corte aproximadamente una pulgada de la parte superior de la alcachofa.
3. Usa medio limón para frotar las partes expuestas de la alcachofa para evitar que se oxide y se ponga marrón.
4. Corte el tallo, dejando aproximadamente una pulgada, y luego pele la piel exterior, ya que puede tener un sabor amargo. Asegúrate también de frotar limón en la parte inferior del tallo.
5. Limpiar las alcachofas dejándolas pasar por agua fría, asegurándose de limpiar entre las hojas. Luego sumérgelos en un recipiente con agua fría y jugo de limón o vinagre hasta que estén listos para cocinar al vapor.

Cómo cocinar alcachofas

Hay muchas formas de cocinar alcachofas. Algunos de los más populares son hervir, estofar, freír y asar a la parrilla.

Dicho esto, la mayoría de las alcachofas deben cocerse al vapor o hervirse antes de cocinarlas para que se ablanden y se ablanden. Para hacerlo, coloque una canasta vaporera sobre una olla con agua hirviendo y agregue alcachofas a la canasta con el tallo hacia abajo. Si desea mejorar el sabor, agregue hierbas, limón y ajo al agua hirviendo. Tape la olla y reduzca el agua a fuego lento mientras las alcachofas se cuecen al vapor durante 30 a 45 minutos. Si puede clavar fácilmente un cuchillo en el centro de la alcachofa, está listo.

En este punto, puede comer las alcachofas como es raspando la carne con los dientes. También puede sumergir las hojas de alcachofa en mantequilla de ajo derretida o un alioli de rábano picante para darle un toque sabroso. Pero si desea aplicar otro método de cocción, por ejemplo, darles algunas marcas de parrilla o dorarlas en la parrilla, estamos en pleno apoyo.

Al estofar, comience con una olla pesada. Empiece por saltear brevemente las alcachofas en aceite de oliva con unos dientes de ajo. Desglasar con vino blanco si lo desea. Agregue agua para que suba aproximadamente a la mitad de los lados de las alcachofas. Ahora, agregue las hierbas picadas, como el perejil y la menta. Tapar la olla. Déjelos hervir a fuego lento, agregando más agua si es necesario, hasta que un cuchillo se deslice fácilmente.

Asar alcachofas requiere un paso adicional. Comience con alcachofas cortadas a la mitad o en cuartos. Para comenzar a cocinar, debe hervirlos durante 5 a 10 minutos. Esto es para cocinarlos a la par, allanando el camino para un asado uniforme. Una vez que hayan hervido, sácalas del agua. Untar las alcachofas con aceite de oliva y condimentos. Terminarlos en una parrilla caliente.

Al freír alcachofas, adelgazar. Apunta a cuñas de aproximadamente media pulgada. Esto le da muchas cuñas por alcachofa y las deja freír rápida y uniformemente. Drague y colóquelos en una olla de aceite para freír como lo haría con cualquier vegetal. ¡No tardarán mucho!

Recetas De Alcachofas

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Ahora que sabe cómo recoger, limpiar y cocinar alcachofas, ¡puede impresionar a sus amigos y familiares en la próxima reunión!