Aunque como casi cualquier vegetal mezclado con aceite, sazonado con sal y pimienta y asado en un horno caliente, agregar algo extra nunca hace daño a nadie. De hecho, a menudo es lo que puede hacer que una guarnición pase de buena a excelente. La semana pasada, agregué caldo de pollo a las papas asadas para hacer derretir patatas y nos voló la cabeza por completo. Esta semana, arrojé coles de Bruselas asadas en una salsa Kung Pao casera y son un poco (está bien, muy) adictivas.

Descubrí por primera vez las coles de Bruselas Kung Pao en Pinterest , donde rápidamente comencé a hojear las recetas. Noté que muchos de ellos tenían más de 13 ingredientes, algunos de los cuales solo están disponibles en tiendas de comestibles especializadas (como sambal oelek, un tipo de pasta de chile picante y chiles de árbol secos). Algunas recetas también requerían salsa hoisin, un condimento comprado en la tienda que a menudo se llena con colorantes y conservantes artificiales. La mayoría estaban espesados ​​con una mezcla de almidón de maíz (una mezcla de almidón de maíz y agua), que tenía la sensación de que podía eliminar por completo. En lugar de azúcar refinada, estaba decidido a usar jarabe de arce. Para hacerlo picante, opté por hojuelas de pimiento rojo triturado, que funcionaron a las mil maravillas.

El resultado es la receta de coles de Bruselas Kung Pao más fácil que hemos visto en Internet, utilizando ingredientes que probablemente ya tenga en su despensa. Sirva junto con pollo, tofu o carne de res y una guarnición de arroz para una comida fácil que es mejor que la comida para llevar. A continuación, le indicamos cómo hacerlo:

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Caliente el horno a 425 ° F con parrillas en los tercios superior e inferior. Mezcle 2 libras de coles de Bruselas (cortadas por la mitad) con 3 cucharadas de aceite vegetal, ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida en una bandeja para hornear con borde. ¿Conoces esas hojas exteriores que se sueltan cuando cortas los brotes? Recójalos y asegúrese de que lleguen a la bandeja de hojas. De hecho, cuanto más, mejor: se vuelven más carbonizados y crujientes.

Transfiera la mitad de los brotes a una segunda bandeja para hornear con borde y extiéndalos para que no se superpongan (esto evitará que se humedezcan). Ase, revolviendo una vez y girando de arriba hacia abajo a la mitad, hasta que esté dorado y tierno, aproximadamente 20 minutos.

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Entretanto, calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue 4 dientes de ajo picados, las partes blanca y verde clara de 4 cebolletas picadas (guarde las partes verdes para servir), 1 cucharada de jengibre fresco pelado y finamente picado y 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado . Cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Agregue ¼ de taza de tamari o salsa de soja, 3 cucharadas de jarabe de arce puro y 2 cucharadas de vinagre de arroz . Aumente el fuego a alto, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese, de 2 a 3 minutos.

Vierta la salsa sobre los brotes y mezcle. Sirva directamente en la bandeja de hojas, o transfiera a una fuente y cubra con cebolletas verdes reservadas, maní tostado salado picado y más hojuelas de pimiento rojo triturado , Si es deseado. Sirva inmediatamente o espere a mezclar los brotes con la salsa hasta que esté listo para comer.

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Pruebe estas recetas si no puede obtener suficientes coles de Bruselas.