Soy el tipo de persona que se emociona tanto por un viaje al supermercado como por un día de spa. Estoy seguro de que a la mayoría le parece extraño, pero hay algo tan relajante y satisfactorio en recorrer los pasillos, explorar productos vibrantes y descubrir nuevos productos y bienes. Durante una de mis aventuras más recientes en el mercado, noté un montón de papas con piel magenta asomando a través de los ñames y los dorados del yukón. Después de una búsqueda rápida en Google, descubrí que se llaman japoneses patatas dulces y son de la variedad Murasaki. También leí que tienen un sabor y una textura muy diferente a las papas más populares.

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Después de experimentar con estas pequeñas bellezas púrpuras, puedo confirmar que las papas japonesas son diferentes a cualquier otra papa que haya comido. La pulpa blanca interna tiene un sabor a nuez y terroso con una dulzura muy sutil; son como la mejor combinación posible de una papa rojiza y un ñame. Ya sea horneadas, fritas, salteadas o en puré, las batatas japonesas salen perfectamente cada vez y, como son un poco más secas que las patatas normales, se doran y quedan crujientes en el horno.

La primera vez que cociné con batatas japonesas, decidí hacer unas patatas fritas al horno para acompañar hamburguesas vegetarianas caseras. Me gusta que mis gajos de papa sean un poco más abundantes y rústicos, por lo que generalmente dejo la piel. Mis papas fritas horneadas no solo sabían deliciosas, sino que eran casi demasiado hermosas para comerlas. Al cocinar batatas japonesas, la piel magenta se vuelve aún más atrevida y colorida y la carne blanca adquiere un tono dorado. Para agregar aún más sabor a mis papas fritas, las terminé con una pizca de sal marina en escamas y un poco de romero seco. Fueron increíbles. Tanto es así que mi marido me pidió que de aquí en adelante solo comprara batatas japonesas.

Desde entonces, he preparado innumerables comidas con las batatas japonesas como protagonista del plato. Desde mediterránea hasta mexicana, e incluso italiana, esta verdura con almidón es fácil de incorporar a cualquier cocina. Los he cocinado con chorizo ​​molido y jalapeños para hacer tacos picantes o los he cortado en chips para sumergirlos en tzatziki y hummus .

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Siempre me aseguro de tener batatas japonesas a mano todas las semanas porque son una gran adición a cualquier comida. Cree un nutritivo hash para el desayuno con batata en cubos, salchicha molida y un huevo con el lado soleado hacia arriba. Sea creativo con un PB&J de camote japonés haciendo tostadas con un generoso toque de mantequilla de almendras y mermelada, o haga una papa horneada clásica con todos sus rellenos favoritos. Realmente no puedes equivocarte con lo que elijas.