Cuando se trata de cócteles tiki centrados en el verano, el ron reina. ¿Qué es mejor que una piña colada junto a la piscina o un mojito hecho con menta que cultivaste en tu propio jardín?
Pero aparte de ser la salsa secreta en un daiquiri, oscuro y tormentoso, o mai tai, hay muchas cosas que no sabemos sobre el ron. Por ejemplo, el ron se elabora con caña de azúcar destilada en licor. Esto puede suceder de tres formas: convirtiendo el jugo de la caña de azúcar en almíbar y fermentándolo, procesando el jugo en melaza y fermentándolo, o fermentando directamente el jugo de la caña de azúcar. Este es solo el comienzo de la historia. Hay infinitas distinciones entre las botellas de ron, desde cuánto tiempo se añejó cada una hasta en qué se añejó, dónde se cultivó la caña de azúcar, cómo se destiló y más. El contenido de alcohol en el ron puede variar desde el 20 por ciento de alcohol por volumen hasta más del 75 por ciento de ABV, según el estilo.
Si le da vueltas la cabeza, no está solo. Para evitar más confusión, hablamos con tres expertos en ron, cada uno de un país productor de ron diferente: Michael Lopez, director de alimentos y bebidas de la Caribe Hilton en Puerto Rico; Paolo Patitucci, el mixólogo jefe de Wymara Resort y Villas en Turks y Caicos; y Shane McClean, el embajador del ron en el Colonia club en Barbados. ¿Su misión? Para ayudarnos a comprender mejor el ron desglosando los cuatro tipos principales de ron. También (¡tan amablemente!) Compartieron tres deliciosas recetas de cócteles de ron para ayudar a todos a celebrar el Día Nacional del Ron.
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Ron blanco
Este tipo de ron ligero se define por su falta de color. El ron blanco tiene un perfil de sabor mucho más ligero ya que se filtra varias veces para eliminar las impurezas y no se envejece tanto como otros rones, dice Patitucci. Vale la pena señalar, sin embargo, que los rones blancos a menudo se añejan un un poco (normalmente de tres a seis meses en climas cálidos y hasta un año en climas más fríos). Las variedades blancas se destilan en barriles de acero, lo que hace que su sabor sea bastante sencillo. Es perfecto para cócteles fáciles de beber. Combine este estilo con camarones, langostinos, mariscos y pescado crudo como ceviche .
Ron de oro
Gracias a la crianza en barrica de roble, este es un poco más complejo que el ron blanco. El proceso de envejecimiento le da al ron dorado su color característico junto con un perfil de sabor más dulce y rico, dice Patitucci. Sigue siendo ideal para cócteles.
Ron oscuro
El ron oscuro ha sido el más envejecido de cualquier otro tipo de ron, dice Patitucci. Dado que pasa más tiempo en barricas de madera envejeciendo, el aguardiente tiene un color más oscuro y un sabor dulce ahumado más profundo. Su perfil de sabor completo es ideal para beber solo, en lugar de mezclarlo con bebidas. Los rones oscuros tienen un sabor complejo que combina bien con hierbas, especias y alimentos más ricos, como la carne oscura y los postres ”, agrega McClean.
Ron con especias
El ron especiado generalmente se envejece durante el mismo período de tiempo que el ron oscuro, pero tiene toques de color vainilla y caramelo, lo que da como resultado un perfil de sabor más dulce y picante. El ron especiado combina mejor con platos de postre, como helados y pasteles.
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Recetas de bebidas del día del ron
Ponche de ron de Barbados, The Colony Club
Ingredientes:
- 1,5 oz. Eclipse del Monte Gay
- 1 oz de almíbar simple
- 1/2 oz. Jugo de lima
- 4 oz de agua
- 2 pizcas de amargo de angostura
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1/2 oz. Falemum rojo
Método: Mezcle todos los ingredientes (excepto Falernum) en un vaso Collins sobre hielo. Flotar Falernum y terminar con una pizca de Angostura y decorar con una rodaja de limón y una cereza.
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Mojito de sandía y pepino, Wymara Resort & Villas
Ingredientes:
- 1 onza. Jugo de limón fresco
- 1 onza. Jarabe de azucar
- 7 hojas de menta
- 2 rodajas de sandía fresca
- 2 rodajas de pepino fresco
- 2 onzas. de ron local ligero (Bambarra u otro)
- Chorrito de Club Soda
Método: En una coctelera, agregue 1 oz. de jugo de limón, 1 oz. de sirope de azúcar, dos rodajas de sandía y dos rodajas de pepino. Mezcle y agregue el ron ligero Bambarra. Agitar y colar fino en un vaso alto. Agregue siete hojas de menta y hielo, y cubra con agua mineral con gas. Adorne con una rodaja de sandía, pepino y una ramita de menta.
The Original Piña Colada, The Caribe Hilton
Ingredientes:
- 2 onzas. Ron
- 1 onza. Crema de Coco Lopez
- 1 onza. Crema espesa
- 6 onzas. Jugo de piña
- 1/2 taza de hielo picado
Método: Mezcle el ron, la crema de coco, la crema espesa y el jugo de piña en una licuadora. Agrega hielo y mezcla por 15 segundos. Sirva en un plato de 12 oz. copa y decora con piña fresca y una cereza.
