Las ollas y sartenes antiadherentes han hecho que cocinar alimentos propensos a pegarse (tortillas, panqueques, mariscos, arroz pegajoso) sea increíblemente fácil. Su recubrimiento te permite sofreír, dorar o saltear sin preocuparte de que no puedas sacar una vieira o un huevo revuelto de la superficie si no usaste suficiente aceite. Las mejores sartenes antiadherentes pueden cocinar alimentos sin usar mantequilla ni aceite.

Si estás leyendo esto y estás pensando, sí, claro, mi sartén antiadherente solo podía evitar que los alimentos se pegaran sin agregar media barra de mantequilla durante la primera semana , Apuesto a que sé por qué. Se llama spray antiadherente para cocinar.

Usar aceite en aerosol (PAM es el más popular) es una forma infalible de arruinar el revestimiento antiadherente de su sartén. Estos productos, esencialmente aceite de cocina en lata, están destinados a hacer que la superficie de la sartén esté bien lubricada, pero el problema es que el aceite no es el único ingrediente. Los aerosoles para cocinar también contienen lecitina, que es un emulsionante, dimetilsilicona, que es un agente antiespumante, y un propulsor como propano o butano.

Con el tiempo, la lecitina del aerosol antiadherente se cocinará en la superficie de la sartén, se acumulará y será casi imposible de quitar. ¿El resultado? Hasta luego, sartén. El recubrimiento se degrada por completo con el aerosol y ya no actuará como una superficie antiadherente.

Los fabricantes de utensilios de cocina están de acuerdo. De acuerdo a Sitio web de Anolon , No se recomienda el uso de aerosoles para cocinar en utensilios de cocina antiadherentes, ya que los aerosoles para cocinar se queman a temperaturas más bajas y dañarán la capa antiadherente de su producto. Una acumulación invisible dañará el sistema de liberación antiadherente y hará que los alimentos se peguen.

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Si le encantan los aerosoles para cocinar porque pueden dispersar una cantidad muy escasa de aceite sobre la superficie de su sartén, puede hacer su propia capa fina de grasa en su sartén sumergiendo una toalla de papel en su aceite de cocina favorito y limpiando el interior. de su sartén antes de cocinar. ¡Problema resuelto!

En serio, una vez que dejes el aerosol, te sorprenderá cuánto tiempo más funcionará tu sartén antiadherente tan bien como lo hizo cuando lo sacaste de su caja.

Aquí hay algunas otras mejores prácticas para cocinar con antiadherente. Siga estas reglas y sus ollas y sartenes cantarán:

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• Nunca precalentar . Calentar una sartén antiadherente vacía hará que se caliente demasiado, lo que daña la superficie y sus propiedades antiadherentes.
• No cocine a fuego alto . A menos que el manual del producto indique lo contrario, las sartenes antiadherentes generalmente no están hechas para usarse sobre un quemador que se enciende por encima de fuego medio. Si está buscando dorar, use una sartén de acero inoxidable o hierro fundido en su lugar.
• No frote con una esponja abrasiva o un paño de limpieza. . Cada vez que lo hace, está raspando el acabado antiadherente poco a poco.
• No coloques tu cuchillo (u otros utensilios afilados o metálicos) cerca de ellos. . Pequeños cortes en la superficie de la sartén se traducen en pelar y pegar. Los utensilios de madera y silicona son los mejores amigos de una sartén antiadherente y siempre transfiera los alimentos a una tabla de cortar antes de tocarlos con un cuchillo.