Una frittata, por su naturaleza, es un tipo de comida del fregadero de la cocina. Está diseñado para usar restos de esto o aquello y restos de lo que esté fresco en los cajones para verduras y quesos. También está destinado a ser bastante fácil en las noches en las que no tiene mucho esfuerzo para dar, pero aún desea una buena comida. De hecho, la fórmula de frittata es bastante simple: cocinas o calientas el relleno, viertes una mezcla básica de huevo y horneas hasta que esté listo.

Parece impecable, pero la realidad de la frittata es que con demasiada frecuencia está poco sazonada y poco cocida, lo que da como resultado una comida seca, sin sabor y similar a una esponja que no es en absoluto atractiva, o incluso respetuosa de los ingredientes sobrantes que guardó solo para esta comida.

¿Qué es una frittata?

Una frittata se encuentra en algún lugar entre un quiche y una tortilla. No tiene una corteza como una quiche, pero no está doblada como una tortilla. La textura es un cruce entre la quiche rica y cremosa y la tortilla aireada y flotante.

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La mayoría de las frittatas son deliciosas a casi cualquier temperatura, desde recién horneadas, calientes, a temperatura ambiente o incluso frías. Para el almuerzo o la cena, completa la comida con una guarnición de verduras ligeramente aderezadas; para el desayuno, agregue fruta o una rebanada de tocino.

Utilice el dominio de su método frittata como una forma de agudizar sus habilidades de cocina perfeccionadas por el tiempo. Antes de que te des cuenta, tu versión de la clásica comida italiana será adorada por su textura, sabor y capacidad siempre consistentes para sorprender y deleitar. Puede confiar en una receta clásica de frittata, como esta Frittata de calabacín y mozzarella, o una vez que haya dominado las reglas de mezcla de huevo a continuación, puede preparar su frittata con los ingredientes que tenga a mano.

Aquí, aprenda cómo hacer una frittata a la perfección cada vez, con cuatro secretos importantes que incluso los mejores cocineros caseros aún no conocen.

Cómo hacer una deliciosa frittata cada vez

El secreto para cocinar una frittata sedosa y deliciosa se reduce a estos importantes pasos:

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1. Utilice la cantidad correcta de huevos: Si llena la sartén de forma insuficiente o excesiva, la textura de la frittata puede verse comprometida. Las frittatas delgadas se cocinan demasiado fácilmente; los gruesos pueden cocinarse demasiado en los bordes exteriores antes de que se endurezca el interior. Eso te deja con un plato esponjoso y con huevo.

Para encontrar el equilibrio correcto, use la misma cantidad de huevos que la medida de su sartén. Para una sartén grande de 12 pulgadas, use una docena de huevos. Para una sartén más pequeña de 9 pulgadas, el tamaño ideal si está alimentando de cuatro a seis personas, use nueve huevos. Para un grupo más pequeño de dos o tres personas, una sartén de seis pulgadas funcionará y querrá usar seis huevos.

Por ejemplo, esta frittata de col rizada y queso de cabra se hornea en una sartén antiadherente resistente al horno de 10 pulgadas y requiere 10 huevos. Puede usar cualquier sartén antiadherente, pero se prefieren las sartenes de hierro fundido. Ayudan a la frittata a desarrollar una rica corteza en la parte inferior, mientras mantienen el interior como una natilla.

2. Batir los huevos hasta que estén recién mezclados: Batir demasiado los huevos invita a que entre demasiado aire a la mezcla de huevos. A medida que la frittata se hornea, los huevos se expandirán y se inflarán. Eso puede dejarlos con una textura esponjosa que es seca y poco atractiva. Desea combinar bien los huevos, pero deténgase una vez que todo esté completamente incorporado.

3. Agregue lácteos ricos: Puede suponer que la receta básica de frittata consiste en huevos batidos que se vierten sobre verduras o carne cocidas, pero le faltaría un ingrediente muy importante: los productos lácteos. Agregar un poco de lácteos, ya sea crema o yogur espeso, es esencial para obtener la humedad y cremosidad de la frittata de la manera correcta.

Por cada docena de huevos, use media taza de lácteos. Puede ser crema, leche entera, crema agria, yogur, crema fresca, incluso requesón. Esta receta de Mushroom, Kale y Cheddar Frittata requiere crème fraiche, pero la crema agria también funcionaría. Los lácteos enteros son los mejores; los lácteos descremados o bajos en grasa no le darán la exuberancia que busca.

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También considere si quiere queso en su frittata y, de ser así, dónde lo quiere. Puede agregar quesos que se derriten bien para darle un poco de viscosidad en cada bocado. Esta receta de frittata de papa, jamón y espinacas usa queso cheddar blanco en la mezcla de huevo.

Para los quesos que no se derriten también, considere espolvorearlos encima, como el queso de cabra en esta receta de Frittata de verduras de primavera. Por último, puede espolvorear el queso directamente encima mientras hornea. Eso ayudará a dar la apariencia de una corteza de color marrón dorado, y no correrá el riesgo de cocinar demasiado la frittata para lograr el aspecto. Los quesos parmesano y pecorino romano son especialmente buenos para esta tarea.

4. Hornee solo hasta que esté listo: Esté atento a un quiche de cocina. No querrás que se cocine demasiado o arruinarás la textura que buscabas. Aproximadamente cinco minutos antes de que su quiche esté listo, dé un ligero empujón a la sartén. Si el centro aún está líquido, debe cocinar más tiempo. Si está casi listo, cocine la frittata unos minutos más y luego retírela. Mientras la frittata esté todavía en la sartén caliente, seguirá cocinándose. Por eso es importante sacar el plato del horno tan pronto como llegue a ese escenario. Cualquier cocción adicional no lo enviará a un territorio de textura blanda y elástica. Solo ayudará a reafirmarlo un poco más.

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