El pesto recibe un impulso de salud con esta versión rica en semillas de la salsa italiana.

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Prueba de resumen de receta

Esta receta fácil de pesto con un toque saludable combina ingredientes del famoso pesto alla Genovese (albahaca, queso parmesano y ajo) con abundantes semillas en lugar de los piñones tradicionales. El girasol, el cáñamo y el lino se unen en una sinfonía de sabores que van desde la nuez hasta el picante y la mantequilla. La gama de semillas no solo combina perfectamente con el sabor del amado pesto, sino que también son más asequibles que los costosos piñones. Use su mejor aceite de oliva para esta receta ya que forma la base de la salsa. Y no es necesario blanquear la albahaca para el pesto súper verde, se mantiene brillante gracias al limón, solo revuélvalo bien y deje que alcance la temperatura ambiente durante unos minutos antes de usar y servir. Consejo vegano: omita el queso parmesano y use levadura nutricional en su lugar.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas frescas de albahaca empacadas (de un manojo de 4 oz), rotas
• ¼ taza de semillas de girasol tostadas sin sal
• 3 cucharadas de semillas de cáñamo
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de linaza molida
• 1 cucharadita de ralladura de limón más 2 cdas. jugo fresco (de 1 limón)
• 2 dientes de ajo, en cuartos
• ¾ cucharadita de sal kosher
• pimienta negra recién molida
• ¾ taza de aceite de oliva

Direcciones

• Paso 1

  Coloque la albahaca, las semillas de girasol, las semillas de cáñamo, el queso, la linaza, la ralladura y el jugo de limón, el ajo, la sal y varios granos de pimienta en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente picado, alrededor de 10 pulsos. Con la máquina en funcionamiento, agregue aceite gradualmente, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón según sea necesario, hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Alternativamente, procese la mezcla en un tazón grande usando una licuadora de inmersión.

• Paso 2

  Transfiera el pesto a un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 5 días. Deje reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos; revuelva antes de usar.

Congelar

Transfiera el pesto a bandejas de cubitos de hielo, cubra y congele durante la noche. Retire los cubos de pesto congelados de las bandejas y colóquelos en una bolsa con cierre hermético reutilizable o en un recipiente de almacenamiento. Congelar hasta por 6 meses.

Semillas de Girasol Estelar

Estos lindos granos son un excelente refrigerio y también son un intercambio inteligente por nueces en todo tipo de recetas, incluso si nadie en su casa es alérgico a las nueces. Con un crujido agradable y un sabor suave, estos bebés cuentan con enormes beneficios nutricionales: son ricos en antioxidantes, que protegen las células contra el daño de los radicales libres, y tienen un alto contenido de vitamina E, que puede ayudar a reducir el riesgo de inflamación. ¡Semillas soleadas de hecho!