Después del agua, el té es nuestra bebida más popular. La cultura del té es amplia y variada, con muchas áreas fascinantes para explorar. Los países y sus regiones han desarrollado tradiciones muy intrincadas. Dentro de la cultura del té, se sabe que algunos tés ofrecen placeres especialmente grandes. Entre las personas que están realmente interesadas en los tés del mundo, el pu-erh se considera uno de los mejores. Aunque viene en bolsitas desechables estándar, la mejor manera de probar el té pu-erh (y otros tés con este tipo de matices) es preparar hojas sueltas con una bola de té o, mejor aún, una tetera de arcilla o hierro fundido.

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¿Qué es el té Pu-erh?

Pu-erh proviene de Yunnan, una provincia china ubicada frente a las fronteras de Myanmar, Laos y Vietnam. Es un té fermentado que se divide en tres categorías: crudo, cocido (también llamado maduro) y añejado. El pu-erh crudo tiene mucho en común con el té verde. El pu-erh cocido, una innovación más moderna que busca emular el envejecimiento a través de un proceso de apilamiento, sabe más a té negro. Al hacer pu-erh, los productores tratan las hojas para estimular la fermentación que genera una sutileza del siguiente nivel. Este es principalmente el dominio de la tercera categoría: envejecido.

Al igual que el vino o el queso, el pu-erh se puede envejecer durante años, incluso décadas. El tiempo trae colores más oscuros y matices más profundos. Hay bebedores de té que se acercan al pu-erh envejecido como los coleccionistas de vino se acercan a las cosechas de Burdeos.

Y aunque el pu-erh envejecido puede ser caro, también puede ser asequible. A través de proveedores en línea y tiendas de té, puede encontrar pasteles de una década de 3.5 o 4 onzas, suficientes para docenas de tazas pequeñas, por $ 10 a $ 15. El pu-erh envejecido viene prensado en densos pasteles, cuadrados y otras formas. Puede cortarlos con un cuchillo y descascarar las hojas. Aunque los pu-erhs varían en carácter según los métodos del productor de té, el tiempo de envejecimiento y la forma en que se prepara, las versiones anteriores a menudo huelen a tierra profunda y ligeramente a pasas.

El pu-erh crudo y cocido tiende a ser más barato que el añejado. Al igual que añejos, sus sabores pueden variar mucho. El color de Pu-erh cuando se elabora también varía, desde casi blanco (crudo), hasta un rojo marrón intenso, e incluso hasta una oscuridad que se acerca al color de la salsa de soja (pu-erh envejecido). Esos tés añejos más oscuros a menudo tienen una calidad terrosa suave, agradablemente redondeada y notas bajas de fogata.

Cómo hacer té Pu-erh

Si bebe té o disfruta de una buena taza de algo, intente preparar un lote. El método de elaboración tradicional es muy meticuloso pero no tan difícil de simplificar.

Primero, abra el paquete y separe, del pastel, aproximadamente una o dos cucharadas de hojas por taza de té.

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Rompa los grumos que separó del pastel en trozos pequeños. Ponlos en tu tetera o bola de té. Para la preparación, use agua que hierva por completo. Solo necesita remojar el pu-erh durante 15 a 30 segundos, mucho más corto que sus tés verdes o negros estándar. Y no es necesario agregar leche, azúcar, miel, limón ni nada.

El pu-erh envejecido puede enviarte una paz profunda y relajante a través de ti. La mejor parte podría ser que puede volver a preparar las hojas usadas. El pu-erh ya elaborado se puede volver a macerar y reutilizar varias veces. Por supuesto, no será lo mismo que la primera preparación, o lo que puede haber esperado del té. A veces, eso puede ser algo bueno.