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Conozca su nueva receta de postre favorita: una tarta de queso fácil que se ve maravillosamente elegante. También es deliciosamente decadente, gracias a la combinación inteligente de batata, suficiente queso crema y una corteza de galleta graham a base de mantequilla marrón. Golpea todos los elementos de nostalgia, mientras que también se siente lo suficientemente elevado para las ocasiones más especiales. (Sin embargo, solo requiere 20 minutos de tiempo activo, ¡una victoria!) Asar la batata no solo agrega un elemento azucarado caramelizado al relleno, sino que su dulzura natural permite que esta receta tenga menos azúcar refinada que muchas otras tartas de queso. No se preocupe, ahorre tiempo y cocine en el microondas la batata, si es necesario.

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Prueba de resumen de receta

Ingredientes

• 1 batata mediana (alrededor de 10 oz.)
• ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, y un poco más para el plato de pastel
• 15 láminas de galletas graham (de un paquete de 14,4 oz)
• ¼ de cucharadita de sal kosher
• ½ taza de azúcar morena clara envasada, cantidad dividida
• 2 paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 vaina de vainilla, partida a lo largo y raspada, o 1 cdta. extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• Salsa de caramelo comprada en la tienda, a temperatura ambiente

Direcciones

• Paso 1

  Precaliente el horno a 400°F. Coloque la batata en una bandeja para hornear con borde; pinchar todo con un tenedor. Hornee hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, de 40 a 45 minutos. Alternativamente, cocine en el microondas en un recipiente apto para microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, de 6 a 7 minutos. Deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, unos 10 minutos. Cortar por la mitad a lo largo y sacar la carne en un tazón; desechar la piel. Triture hasta que quede suave (debe tener aproximadamente 1 taza); dejar de lado.

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• Paso 2

  Reduzca la temperatura del horno a 350°F. Engrase ligeramente un molde para pastel de 9 pulgadas con mantequilla. Ponga a un lado un tazón pequeño resistente al calor. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, revolviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y huela a nuez, de 4 a 5 minutos. Transfiera inmediatamente a un tazón pequeño, raspando toda la mantequilla con una espátula de goma. Dejar enfriar durante 10 minutos.

• Paso 3

  Pulse las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas, de 15 a 20 pulsos. (Debe tener alrededor de 2½ tazas). Agregue mantequilla marrón enfriada, sal y 3 cucharadas de azúcar; procese hasta que se formen migas finas, unos 15 segundos. Con los dedos, presione la mezcla en el fondo y los lados superiores del molde para pastel preparado, haciendo que la corteza sea más gruesa en el fondo que en los lados. Usando el fondo de una taza medidora, empaque firmemente la corteza en el plato. Hornee hasta que la corteza esté firme y ligeramente oscurecida, de 8 a 10 minutos. Retire del horno y reduzca la temperatura del horno a 325 °F.

• Etapa 4

  Mientras tanto, bata el queso crema con las semillas de vainilla o el extracto en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega las 5 cucharadas de azúcar restantes; batir hasta que esté bien combinado, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos 1 a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados. Agregue el puré de papa, batiendo hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.

• Paso 5

  Vierta el relleno en la corteza, alisando la parte superior. Hornee a 325 °F hasta que el pastel de queso esté inflado y el centro se mueva ligeramente, de 28 a 30 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora. Transfiera al refrigerador y enfríe durante al menos 90 minutos. Rocíe con salsa de caramelo justo antes de servir.

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Consejos

Prepare el cheesecake hasta con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.