No importa cómo los cocines, huevos revueltos Necesito poco más que mantequilla para la sartén y una pizca de sal y pimienta. Nunca le hemos pedido que agregue más que eso (bueno, excepto, tal vez, un poco de queso cheddar rallado), porque el objetivo de los huevos revueltos es que son muy simples.
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Entonces, ¿qué queremos decir con un nuevo ingrediente sorprendente? Simplemente le pedimos que agregue el sodio en una forma diferente: en lugar de sal kosher, pruebe condimentar con un chorrito de salsa de soja . Al mezclarlo con los huevos antes de que lleguen a la sartén, el sabor salado se dispersa uniformemente y no corre el riesgo de acumularse, como la sal. Los amantes del huevo sin gluten pueden sustituir el tamari.
No podemos atribuirnos el mérito de este genial consejo. Nos enteramos por primera vez cuando Shirley Chung, subcampeona de Top Chef Temporada 14 , preparó una sopa de arroz cremosa para nosotros en nuestra cocina de prueba. Además de la salsa de soja, Chung aderezó sus huevos con mirin y aceite de sésamo. Más recientemente, la bloguera y autora de libros de cocina Joy Wilson nos mostró esta técnica de nuevo , alegando que le robó el truco a la ex alumna de Top Chef Stephanie Izzard, quien usa salsa de soja en lugar de sal, que puede hundirse hasta el fondo, cuando está batiendo huevos para un gran lote de tortillas. Para un impulso adicional de riqueza y sabor, Wilson terminó sus huevos con un poco de mantequilla y un chorrito de lima.
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