Los huevos son un ingrediente natural delicioso y rico en proteínas. Hay tantas formas diferentes de cocinar huevos, desde la simple Huevo cocido , a agregar un huevo soleado a una tostada de aguacate o pizza, a las muchas preparaciones deliciosamente decadentes del brunch. No importa el método que prefiera, no se puede negar que este alimento es uno de los más versátiles. y quisquilloso: el hecho de que los huevos sean fáciles de hacer no significa que no haya ninguna técnica involucrada. Puedes traer cocinar huevo en un grupo de cocineros sin experiencia, expertos culinarios o chefs profesionales por igual, y todos tendrán fuertes sentimientos sobre cuáles son los secretos para clavarlo. Estamos aquí para averiguar si tres de estos trucos para preparar huevos son ciertos.

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¿Son más fáciles de separar los huevos después de haberlos enfriado en el refrigerador que de estar sentados a temperatura ambiente?

Muchas recetas que implican batir huevos o claras de huevo hasta obtener una espuma estable, como suflés, merengues y bizcochos —Especifique huevos a temperatura ambiente. Eso se debe a que los huevos alcanzan un mayor volumen cuando han tenido la oportunidad de calentarse. Sin embargo, estos postres (así como natillas, mousses y más) también requieren separar las yemas de huevo de las claras. Esto puede ser complicado, lento y complicado para aquellos que no hornean con frecuencia, por lo que nos propusimos ver si existe una manera más fácil de separar los huevos.

La teoría es que enfriar los huevos en el refrigerador hará que la yema sea más firme y una clara menos líquida, por lo que cada componente debería poder mantener su forma mejor que cuando han estado sentados en la encimera durante 20 minutos o más. ¿El resultado? Es un éxito. Aunque la diferencia no fue tremenda, descubrimos que era una experiencia más limpia y más fácil separar los huevos que estaban directamente fuera del refrigerador frente a los que tenían la oportunidad de calentarse a la temperatura ambiente.

Conclusión final : si separar los huevos es un desafío para usted, le recomendamos que separe los huevos tan pronto como los saque del refrigerador, luego déjelos reposar hasta que alcancen la temperatura ambiente antes de hornear.

¿Puedes revolver un huevo con su cáscara?

Este es ridículo pero nos intrigó totalmente. Hay mucha publicidad en Internet sobre una comida mística y mágica llamada 'El huevo de oro perfecto'. Los rumores dicen que esto es el resultado de agitar un huevo crudo con tanta fuerza en su cáscara que se rompe la yema del interior y la yema y la clara. incorporarse, similar a lo que sucede cuando se bate un huevo crudo en un bol. Después de hervir, debes pelar la cáscara y encontrar un huevo de color amarillo dorado perfectamente uniforme en el interior.

Realizamos dos pruebas separadas: agitar los huevos en nuestras manos durante cinco minutos seguidos y agitar los huevos dentro de una bolsa de plástico (para obtener más velocidad). En ambas pruebas, fue imposible saber si los habíamos revuelto con éxito, pero echamos nuestros huevos en agua hirviendo y esperamos.

Conclusión final : Fue un no ir. La yema de huevo estaba perfectamente intacta, al igual que la clara, ni una pizca de oro a la vista. Esto se debe a que los huevos están equipados con gruesas cuerdas de proteína llamadas chalazae. El único propósito de esta proteína es anclar la yema en el centro del huevo para que no se rompa. La naturaleza es genial de esa manera.

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¿Se pueden escalfar huevos en bolsitas de plástico?

Podríamos escribir un libro completo sobre la intimidación de la caza furtiva de huevos. La caza furtiva es un gran problema para los cocineros de huevos nuevos y experimentados por igual, y hay un sinfín de artilugios e ingredientes que prometen hacerlo más fácil. El que queríamos probar era escalfar un huevo en una bolsita de plástico. Aquí, la idea es romper suavemente un huevo en una bolsa y sellarlo, luego sumergirlo en agua hirviendo y sacarlo unos minutos más tarde, sin vinagre, sin remolinos, sin equipo extravagante, para obtener la perfección del huevo escalfado.

¡Esto fue un éxito! Siempre que siga un par de reglas rápidas:

• Asegúrese de cubrir el interior de su bolsita con aceite en aerosol o aceite antes de agregar el huevo. Si lo olvidas, el huevo se pegará a la bolsa y se deshará cuando intentes sacarlo.
• No dejes que la bolsita de plástico toque los lados de la olla porque se derretirá.
• Si desea darle un toque extra de lujo, puede agregar especias, mantequilla u otros deliciosos ingredientes de huevo a la bolsa para infundir otros sabores.