Se han promocionado como un superalimento que contiene más antioxidantes que el chocolate negro. Probablemente los haya visto en Internet adornando tazones de batido . Sabes que deben saber a cacao porque, bueno, está a su nombre. Pero que exactamente están ¿nibs de cacao?

Piense en ellos como una forma sin procesar del chocolate que conoce y ama. El proceso comienza con la planta de cacao, que produce vainas llenas de granos de cacao. Los granos se pelan, se secan y se fermentan, y se muelen en trozos crujientes, amargos y con un intenso sabor a chocolate conocidos como semillas de cacao. A menudo, el cacao se calienta a altas temperaturas para reducir su sabor amargo y, desafortunadamente, algunos de sus nutrientes. En este punto se le conoce como cacao y se puede convertir en barras de chocolate o cacao en polvo.

Las semillas de cacao son crujientes pero delicadas (su textura nos recuerda un poco a los anacardos). Si eres nuevo en la punta, comienza por espolvorear un poco sobre los productos horneados, como los brownies, justo antes de que vayan al horno (esto te dará una pequeña muestra de su sabor). Si lo disfruta, intente mezclar un par de cucharadas con sus productos horneados favoritos como sustituto de las chispas de chocolate amargo. Piense en galletas con chispas de chocolate, helado de chocolate, pan de plátano, granola y caramelo.

Hay una razón por la que los granos de cacao van de la mano con los tazones de batido: hacen una cobertura crujiente fantástica para bases suaves y tiernas. Intente cubrir su tazón de avena matutina, helado, yogur o incluso ensalada de frutas.

Y no olvidemos los platos salados. Sí, sabroso: las semillas de cacao no tienen azúcar agregada y aportan una deliciosa profundidad ligeramente ahumada a los platos de carne. Nos gusta hacer costra de chuletas de cerdo o bistec con plumillas trituradas antes de dorarlas. Deberá moler las puntas con un molinillo de especias o con un mortero. Si no tienes ninguno, colócalos en una bolsa de plástico y dales unos cuantos golpes con un rodillo.

Busque semillas de cacao en las tiendas de comestibles naturales (incluso Whole Foods las vende) o pídalas en línea. Nos encanta Navitas Naturales marca por su textura extra crujiente y sabor ligeramente afrutado.