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Las galletas picantes de jengibre y melaza obtienen una actualización de chocolate en esta receta fácil digna de cualquier intercambio de galletas.

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Prueba de resumen de receta

El doble de jengibre, el doble de diversión con estos bocados masticables perforados con tierra. y jengibre confitado. Al igual que las clásicas galletas masticables de jengibre, esta versión se basa en azúcar moreno oscuro y melaza densa, pero también tiene una fuerte dosis de cacao en polvo en la masa, además de trozos de chocolate blanco y jengibre cristalizado en cada ronda. Antes de hornear, enrollará cada bola en azúcar turbinado para obtener una corteza crujiente que contenga un interior esponjoso y esponjoso.

Consejo de compras: algunas tiendas de comestibles tienen trozos de jengibre precortados, lo que le ahorrará un poco de tiempo de preparación.

Ingredientes

• 2 ½ tazas de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada más 1 cucharadita de jengibre molido
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar morena oscura envasada
• ⅔ taza de melaza sin sulfurar
• 2 huevos grandes
• 2 4.4 oz. barras de chocolate blanco, picadas en trozos grandes (alrededor de 1 3/4 tazas)
• ½ taza de jengibre cristalizado picado
• ¾ taza de azúcar turbinado

Direcciones

• Paso 1

  Batir la harina, el cacao en polvo, el jengibre molido, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano. Bate la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté cremoso, de 2 a 3 minutos. Agrega la melaza; batir hasta que se mezclen, alrededor de 1 minuto. Reduzca la velocidad a baja; agregue los huevos 1 a la vez, batiendo después de cada adición hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de harina en 3 lotes, batiendo después de cada adición hasta que se combinen. Incorpore el chocolate y el jengibre cristalizado. Cubra el tazón con envoltura de plástico. Enfríe hasta que la masa esté lo suficientemente firme para rodar, al menos 2 horas y hasta 12 horas.

• Paso 2

  Precaliente el horno a 350°F con rejillas en los tercios superior e inferior. Cubra 2 bandejas para hornear grandes con papel pergamino . Coloque el azúcar turbinado en un recipiente poco profundo. Saque la mitad de la masa en cucharadas redondas y forme 24 bolas. Enrolle las bolas en azúcar turbinado para cubrirlas y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear. Regrese la masa restante al refrigerador.

  que hacer para evitar la resaca

• Paso 3

  Hornee hasta que las galletas se hinchen y aparezcan algunas arrugas en la parte superior, de 10 a 12 minutos. Deje enfriar en bandejas para hornear durante 5 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla de alambre. Repita con la masa restante. Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Las bolas de masa cruda pueden congelarse hasta por 1 mes y hornearse congeladas; agregue de 2 a 3 minutos al tiempo de horneado.