Desde la explosión del mercado de la cerveza artesanal, ahora puede ingresar a cualquier tienda que venda cervezas y tener docenas de opciones sobre qué beber. Ya sea que busque una cerveza oscura o una IPA con lúpulo, lo único que todos los bebedores de cerveza seguramente notarán es que la mayoría de las cervezas vienen en botellas marrones.

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Según Jaime Schier, Director de Calidad de Massachusetts Bay Brewing Company, el vidrio de color marrón hace el mejor trabajo para evitar que la cerveza se deslumbre, el término de la industria para una cerveza que se echó a perder. Como Gremlins, pero más amigable, la cerveza tiene varios enemigos naturales, entre ellos el tiempo, la temperatura y la luz, lo que nos lleva a la botella marrón, explica Schier. Las botellas marrones (a diferencia de las transparentes o verdes) hacen el mejor trabajo al bloquear la parte del espectro de luz que causa la formación de MBT a partir de los componentes del lúpulo.

Si se forma MBT en la cerveza, puede darle un sabor funky y un olor a zorrillo. Si bien las botellas marrones serán las más efectivas para prevenir esto, Schier enfatiza que ninguna botella es 100 por ciento efectiva. Mantenga su cerveza fría y manténgala alejada de la luz, incluso si está en botellas marrones, aconseja.

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Y si bien es posible que le hayan dicho que la cerveza sabe mejor en una botella que en una lata, eso no es necesariamente cierto. Debido a que las latas pueden evitar que entre toda la luz, no hay riesgo de desarrollar la extraña calidad de zorrillo del MBT. La otra cosa es que, si bien las latas son 100 por ciento impermeables a la entrada de oxígeno, las botellas no lo son, explica Schier. El revestimiento de la corona (la capa debajo de la tapa) se vuelve quebradizo con el tiempo y permite que cantidades muy pequeñas de oxígeno migren a la botella, lo que acentúa las reacciones de envejecimiento que hacen que la cerveza huela y tenga un sabor a cartón / papel / dulce y opaco.

Schier dice que las latas obtienen su mala reputación de su historia de sabores metálicos derivados de revestimientos imperfectos y lubricantes aplicados a la costura de la lata, pero que los fabricantes de latas de los años 90 eliminaron el mal sabor, por lo que ahora las latas hacen un mejor trabajo conservando que botellas.

Y aunque técnicamente las mejores cervezas todavía provienen de un barril, Schier bromea: Para mí, el mejor recipiente sigue siendo el que está frente a mí, ¡pero elige el tuyo sabiamente!