¿No tienes los 55 minutos que necesitas para preparar arroz integral? ¿O incluso 20 minutos para el blanco? Podemos relacionarnos.

La buena noticia es que con un poco de preparación efectiva de la comida, y lo que es más importante, planificando con anticipación y teniendo en cuenta las precauciones clave de seguridad alimentaria, puede tener arroz perfectamente esponjoso listo para platos de curry, tazones de arroz negro, pasteles de arroz con queso , arroz frito , pudín de arroz con coco y todas sus otras recetas favoritas de arroz . Simplemente cocínelo con anticipación, guárdelo adecuadamente y refrigérelo o congélelo para más tarde. Te guiaremos a través de la mejor manera de recalentarlo en el microondas, en la estufa y salteado para que no quede seco o duro también (pista: implica agregar un chorrito de agua) .

Pero antes de saltar, queremos desacreditar un mito común sobre la seguridad alimentaria: que el arroz no es seguro para guardar y recalentar. Esto simplemente no es cierto. Si bien el arroz sobrante es muy propenso a ser maltratado (lo que puede causar la contaminación por una bacteria llamada Bacillus cereus) , es absolutamente seguro comerlo, siempre que siga los pasos adecuados y las precauciones de seguridad .

Todo vapor. Esto es lo que debe hacer.

Cómo almacenar arroz cocido

Después de haber cocinado el arroz a la perfección, el El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) dice enfriar las sobras rápidamente para evitar que permanezcan en la zona de peligro de temperatura de 40 °F a 140 °F durante un período prolongado.

Para reducir aún más el crecimiento de bacterias, enfríe el arroz más rápido al:

• Dividiéndolo en recipientes de comida poco profundos y sellándolos con una tapa.
• Colocar alimentos calientes directamente en el frigorífico o el congelador. Los risottos o las paellas se congelarán mejor que el arroz blanco.

No deje el arroz ni ningún alimento caliente afuera por más de una hora, y siempre almacene el arroz a 40 °F o menos. (Esto incluye asegurarse de que su refrigerador esté a esta temperatura o menos). Finalmente, si se han dejado sobras por más de dos horas, tírelas. Simplemente no vale la pena el riesgo de intoxicación alimentaria.

¿Cuánto tiempo puede conservar el arroz sobrante?

El USDA recomienda almacenar las sobras durante los siguientes períodos:

• Deseche el arroz sobrante en el refrigerador después de tres o cuatro días.
• Deseche el arroz sobrante en el congelador después de tres o cuatro meses.
• Guarde los alimentos a una temperatura segura. Según el USDA, la temperatura ambiente es de 90 °F, que es la temperatura ideal para que crezcan las bacterias. Las bacterias crecen rápidamente entre 40°F y 140°F.

Cómo recalentar arroz de forma segura

Al recalentar el arroz, debe asegurarse de que esté bien caliente. Para lograrlo sin resecar los granos, siga estas instrucciones según el método que esté usando para calentarlos. (Por cierto, es perfectamente seguro comer el arroz sobrante frío, siempre que se haya enfriado y almacenado correctamente cuando lo cocinó por primera vez).

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Para microondas sobras de arroz:

• Retire la tapa del recipiente de almacenamiento de arroz. Por cada taza de arroz, agregue 1 a 2 cucharadas de agua. Vuelva a colocar la tapa ligeramente encima para permitir que el arroz vuelva a cocerse al vapor.
• Caliente en el microondas durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
• Asegúrese de que la temperatura interna del arroz sea de 165 °F o más. Si no está seguro, use un termómetro para alimentos.
• Servir inmediatamente.

Para cocer al vapor el arroz sobrante:

• Transfiera el arroz a una cacerola con 1 a 2 cucharadas de mantequilla o aceite.
• Agregue de 1 a 2 cucharadas de agua por cada taza de arroz y cocine a fuego lento. Mantenga la tapa en la cacerola.
• Revuelva ocasionalmente. Una vez que el agua haya hervido, verifique que la temperatura interna esté por encima de los 165 °F.
• Una vez que esté muy caliente, sirva de inmediato.

Para saltear el arroz sobrante:

• Transfiera su arroz a un wok o saltee la sartén con aceite.
• Revuelva el arroz continuamente a fuego medio. Rompa los grumos y asegúrese de que el arroz se cubra con una capa uniforme de aceite de cocina.
• Use un termómetro para asegurarse de que la temperatura interna sea de al menos 165 °F.
• Sirva inmediatamente una vez que esté bien caliente.

Cómo recalentar la seguridad del arroz congelado

Si congeló el arroz después de cocinarlo, simplemente retire la tapa del recipiente cuando esté listo para comerlo y rocíe los granos congelados con 1 a 2 cucharadas de agua por taza. Cubra el recipiente con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1 a 3 minutos (dependiendo del tamaño de la porción). Esponjarlos suavemente con un tenedor, luego repetir. Deje reposar durante 2 minutos antes de esponjar una vez más y servir.