Sartenes: el tipo de heavy metal que todos aprecian, especialmente cuando preparan sus chuletas de cerdo favoritas o huevos revueltos suaves. Una cocina bien equipada contiene varias variedades diferentes de sartenes, que incluyen hierro fundido, acero inoxidable y antiadherente. (No contamos el otro ollas y sartenes esenciales debería tener, también, como una cacerola o una olla de fondo grueso). Una vez que tenga esa cocina bien surtida, depende de usted aprender a usar, limpiar y cuidar sus diferentes tipos de sartenes y sartenes (pero llegaremos a eso más adelante).

Si tuviera que comprar solo una de estas sartenes, debería ser de acero inoxidable. El acero inoxidable es su batidor diario. Puede cocinar todo y no necesita ningún tratamiento especial. ¿No tienes tiempo para lavarte? Está bien dejar el acero inoxidable en remojo en agua.

El hierro fundido puede ser pesado y debe limpiarse correctamente, pero hace que la comida se vuelva marrón y crujiente como por arte de magia. Es más fácil comprar una sartén previamente sazonada, pero si accidentalmente deja la suya en remojo en agua, puedes sazonarlo tu mismo . Nos gusta dejar nuestra sartén de hierro fundido sobre la estufa para que esté lista para usar en cualquier momento; es un dolor tener que sacar la pesada sartén de un gabinete.

Si bien una sartén de hierro fundido bien sazonada es prácticamente antiadherente, nada puede vencer a una verdadera sartén antiadherente cuando se trata de cocinar alimentos delicados que se pegan fácilmente. Busque modelos que tengan asas de acero inoxidable o recubiertas de silicona, que sean aptas para horno, en lugar de las de plástico.

Nuestra forma favorita de almacenar sartenes es colgarlas. Pero si prefiere apilarlos, asegúrese de colocar un par de toallas de papel o separadores de bandejas reutilizables entre cada uno para que no se rayen entre sí. ¿Quiere aprender más sobre los diferentes tipos de sartenes que debería tener (y probablemente ya tenga)? Consulte nuestra guía de tipos de sartenes a continuación, o siga leyendo para saber cómo usar, cuidar y limpiar tres tipos de sartenes de cocina esenciales.

3 tipos comunes de sartenes

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1 Sartén de hierro fundido

Hecho de: Hierro, que se calienta lenta pero uniformemente y se mantiene muy caliente.

Mejor para: Dorar una buena corteza en carnes, como chuletas y bistec. (No es bueno para alimentos ácidos, como la salsa de tomate, ya que el hierro reacciona, impartiendo un sabor metálico).

Cómo limpiar: Los detergentes quitan el condimento. En su lugar, límpielo o frote con agua caliente. Para las partes pegadas, frote con 1/2 taza de sal kosher y luego enjuague.

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2 Sartén de acero inoxidable

Hecho de: Acero inoxidable, una aleación que no se astilla, no se oxida ni reacciona con los alimentos. Se calienta de forma moderada, rápida y uniforme.

Mejor para: Cocina diaria: salteados, todo tipo de verduras y salsas, y carne (si no tienes hierro fundido). El acero inoxidable también creará una corteza decente.

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Cómo limpiar: Para las manchas quemadas, hierva dos tazas de agua y una cucharada de vinagre blanco destilado en la sartén durante 20 minutos, luego frote.

3 Sartén antiadherente

Hecho de: Aluminio, que se calienta y enfría rápidamente, recubierto con varias capas de un polímero antiadherente conocido como PTFE (que es menos tóxico que el teflón).

Mejor para: Cocinar alimentos frágiles como huevos, filetes de pescado, chuletas empanizadas, panqueques y crepes.

Cómo limpiar: Frote con un cepillo de plástico, que no raye. Antes de cocinar, frote 1/2 cucharadita de aceite en el interior para proteger la superficie antiadherente.