Pregúntele a cualquier experto en nutrición cuál es su comida favorita del día y le garantizo que le responderá con el desayuno. Después de todo, comer por la mañana te da la energía física y mental que necesitas para llegar a la hora del almuerzo, y múltiples estudios han demostrado que los niños y adultos que desayunan obtienen más fibra, calcio, vitamina A, vitamina C, riboflavina, zinc, y hierro en sus dietas que aquellos que se saltan el desayuno. Desayunando ayuda a tu corazón , densidad osea , metabolismo , y digestión - ¿Y quién quiere dejar pasar la oportunidad de comerse un plato de huevos escalfados o panqueques de mantequilla de maní antes de saltar a su lista de tareas del día?

Según Whole Foods & apos; Informe de tendencias 2021, el desayuno será más abundante que nunca este año. Tiene sentido: trabajar desde casa nos ha brindado a muchos de nosotros el tiempo para * finalmente * sentarnos y disfrutar de un desayuno real durante la semana (gofres los miércoles, ¿alguien?) Sobre la vieja barra de proteínas en el auto. rutina de una vida pasada. Damos la bienvenida a este rayo de luz con los brazos abiertos.

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Para asegurarnos de que está comiendo los alimentos más saludables para la comida más importante del día, contactamos al experto en nutrición (y superfan del desayuno) Frances Largeman-Roth, RDN , para las comidas matutinas más nutritivas para comenzar el día.

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Huevos

Quizás la comida más versátil que existe, los huevos son un desayuno delicioso, rápido y nutritivo en cualquier forma, desde revueltos hasta hervidos y servidos en tostadas de aguacate, en quiche o junto con tortillas para huevos rancheros. Según Largeman-Roth, los huevos son uno de los pocos fuentes alimenticias de vitamina D . Esto es esencial para una función inmunológica adecuada, especialmente porque la mayoría de nosotros no obtenemos suficiente vitamina D (y menos en invierno), dice. Cada huevo contiene 44 UI de vitamina D, así como 6 gramos de proteína, más colina para la salud del cerebro. Me encantan con el lado soleado hacia arriba con un poco de sriracha encima. También los sirvo con un lado de chucrut para un impulso probiótico.

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Avena

Avena son simplemente maravillosos como ingrediente, dice Largeman-Roth. Puede usarlos en productos horneados, avena durante la noche y, por supuesto, en avena. También puedes mezclarlos y usarlos como harina. No importa cómo elijas usarlos, la avena es maravillosa para tu corazón. La fibra soluble que contienen, beta-glucano, tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol de forma natural. Además, la avena contiene almidón resistente, que actúa como una fibra, lo que le ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo. Eso significa que si toma un tazón por la mañana, no buscará un bocadillo antes del almuerzo.

Batidos verdes

El jugo verde puede ser aceite de serpiente cargado de azúcar, pero los batidos verdes están llenos de beneficios para la salud. Me encantan los batidos porque puedes empacar mucho en un vaso, dice Largeman-Roth. Uno de mis favoritos es el Zinger de plátano y aguacate (ver más abajo) de mi libro, Batidos y jugos: cocina curativa para la prevención . Es una mezcla de frutas, verduras y hierbas y está cargada de vitaminas B. Es genial como estimulante antes del entrenamiento. Consejo profesional: también puede agregar un poco de jalapeño para abrir aún más los ojos (literalmente).

Zinger de plátano y aguacate

Rinde 2 porciones

• 1/2 taza de agua de coco helada
• 1 plátano congelado picado
• 1 aguacate pequeño, sin hueso y pelado
• 1/2 taza de trozos de piña congelados
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Licue y sirva.

Tostada de masa madre integral con frutas y mantequilla de nueces

Hay pocas cosas más satisfactorias que hundir los dientes en un trozo de pan tostado. de masa fermentada , dice Largeman-Roth. Me gusta el pan de masa madre de trigo integral de Bread Alone untado con mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de sésamo. Luego lo cubriré con fruta fresca como uvas en rodajas o semillas de granada, y una pizca de semillas de calabaza, maní o semillas de cáñamo para obtener nutrientes adicionales y crujientes. Debido a que la masa madre es tan masticable, Largeman-Roth explica que se necesita más tiempo para comer, y comer lentamente te ayuda a ser más consciente de lo que estás ingiriendo en tu cuerpo.