Pregúntele a cualquier experto en nutrición cuál es su comida favorita del día y le garantizo que responderá con el desayuno. Después de todo, comer por la mañana te da la energía mental y física que necesitas para llegar a la hora del almuerzo, y múltiples estudios han demostrado que los niños y adultos que desayunan obtienen más fibra, calcio, vitamina A, vitamina C, riboflavina, zinc, y hierro en sus dietas que aquellos que se saltan la comida de la mañana. Desayunando ayuda a tu corazón , densidad osea , metabolismo , y digestión ¿Y quién quiere perder la oportunidad de comer un plato de huevos escalfados o panqueques de mantequilla de maní antes de entrar en su lista de tareas pendientes del día?

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Según el informe de tendencias 2021 de Whole Foods, este año el desayuno será más grande que nunca. Tiene sentido: trabajar desde casa nos ha brindado a muchos de nosotros el tiempo para *finalmente* sentarnos y disfrutar de un verdadero desayuno durante la semana (gofres los miércoles, ¿alguien?) sobre la vieja barra de proteínas en el automóvil. rutina de una vida pasada. Damos la bienvenida a este lado positivo con los brazos abiertos.

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Para asegurarnos de que está comiendo los alimentos más saludables para la comida más importante del día, recurrimos a un experto en nutrición (y superfanático del desayuno) Frances Largeman-Roth, RDN , para las comidas matutinas más nutritivas para comenzar el día.

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Huevos

Quizás la comida más versátil que existe, los huevos son un desayuno delicioso, rápido y nutritivo en cualquier forma, desde revueltos hasta hervidos, servidos con tostadas de aguacate, en quiche o junto con tortillas para huevos rancheros. Según Largeman-Roth, los huevos son uno de los pocos fuentes alimenticias de vitamina D . Esto es esencial para una función inmunológica adecuada, especialmente porque la mayoría de nosotros no obtenemos suficiente vitamina D (y menos aún durante el invierno), dice ella. Cada huevo contiene 44 UI de vitamina D, así como 6 gramos de proteína, además de colina para la salud del cerebro. Me encantan con el lado soleado hacia arriba con un poco de sriracha encima. También los sirvo con una guarnición de chucrut para un impulso probiótico.

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Avena

La avena es maravillosa como ingrediente, dice Largeman-Roth. Puede usarlos en productos horneados, avena durante la noche y, por supuesto, en avena. También puedes mezclarlos y usarlos como harina. No importa cómo elija usarlos, la avena es maravillosa para su corazón. La fibra soluble que contienen, el beta-glucano, tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol de forma natural. Además, la avena contiene almidón resistente, que actúa como una fibra, ayudándote a sentirte satisfecho por más tiempo. Eso significa que si tiene un tazón en la mañana, no buscará un refrigerio antes del almuerzo.

Batidos Verdes

El jugo verde puede ser aceite de serpiente cargado de azúcar, pero los batidos verdes están repletos de beneficios para la salud. Me encantan los batidos porque puedes empacar mucho en un vaso, dice Largeman-Roth. Uno de mis favoritos es el Banana-Avocado Zinger (ver más abajo) de mi libro, Batidos y Jugos: Prevención Healing Kitchen . Es una mezcla de frutas, verduras y hierbas y está cargada de vitaminas B. Es genial como un estimulante previo al entrenamiento. Consejo profesional: también puedes agregar un poco de jalapeño para que sea aún más revelador (literalmente).

Zinger de plátano y aguacate

Hace 2 porciones

• 1/2 taza de agua de coco fría
• 1 plátano congelado picado
• 1 aguacate pequeño, sin hueso y pelado
• 1/2 taza de trozos de piña congelada
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Licuar y servir.

Tostadas De Masa Madre De Trigo Integral Con Mantequilla De Frutas Y Nueces

Hay pocas cosas más satisfactorias que hundir los dientes en un trozo de masa madre tostada, dice Largeman-Roth. Me gusta el pan de masa madre integral de Bread Alone untado con mantequilla de almendras o mantequilla de semillas de sésamo. Luego lo cubriré con fruta fresca como uvas rebanadas o semillas de granada , y una pizca de semillas de calabaza, maní o semillas de cáñamo para obtener nutrientes adicionales y crujientes. Debido a que la masa fermentada es tan masticable, Largeman-Roth explica que se necesita más tiempo para comer, y comer lentamente lo ayuda a ser más consciente de lo que está poniendo en su cuerpo.

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