Si hay un artículo del que nunca puedes tener demasiados en tu cocina, son las tablas de cortar. Las tablas de cortar son una necesidad no solo para mantener la encimera en buen estado, sino también para preparar adecuadamente carnes, aves, verduras y otros alimentos. Una buena tabla de cortar también es absolutamente esencial para la seguridad alimentaria.
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Pero, ¿qué tipo de tabla de cortar es mejor? La seguridad de las tablas de cortar de madera frente a las tablas de cortar de plástico se ha debatido durante años, pero contrariamente a la creencia popular, un estudio demostró que las tablas de cortar de madera son más seguras que las de plástico. Sin embargo, esto no significa que deba desechar todas las tablas de cortar de plástico, y si no sabe cómo limpiar correctamente su tabla de cortar, no importa qué tipo utilice.
Tablas de cortar de madera frente a tablas de cortar de plástico
Las tablas de cortar de plástico tienen algunas ventajas, la principal es el precio. Las tablas de cortar de plástico se pueden comprar por unos pocos dólares, como este paquete de tres tamaños surtidos de Farberware ($ 10; amazon.com ). Tablas de cortar de madera de calidad, como esta tabla de cortar de madera de acacia natural ($ 70; amazon.com ), puede costar hasta $ 70 o más.
Las tablas de cortar de plástico tampoco son porosas, por lo que las bacterias se asentarán en la parte superior de la tabla en lugar de ser absorbidas por la superficie. Sin embargo, las bacterias a menudo encuentran un hogar para reproducirse en los pequeños surcos y cicatrices causadas por los cuchillos. Afortunadamente, las tablas de cortar de plástico son bastante fáciles de limpiar. Simplemente póngalos en el lavavajillas o límpielos a mano con agua caliente. También es una buena idea restregarlos con un cepillo para platos ($ 8; amazon.com ).
Si está realmente preocupado por las bacterias pero no quiere deshacerse de sus tablas de cortar de plástico, úselas para cortar verduras solamente y use tablas de cortar de madera para alimentos crudos. Tenga en cuenta que si sus tablas de cortar de plástico comienzan a verse gastadas, probablemente necesite unas nuevas.
Las tablas de cortar de madera son más seguras de usar que las de plástico a pesar de que la madera es porosa. La superficie de la madera absorbe las bacterias, pero se hundirá hasta las capas inferiores de la madera y morirá, en lugar de quedarse en la superficie y multiplicarse. Pero el mantenimiento y la limpieza adecuados de las tablas de cortar de madera requieren cierto conocimiento y trabajo.
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Cómo limpiar una tabla de cortar de madera
Si bien el lavavajillas es ideal para limpiar y desinfectar la mayoría de las cosas en su cocina, nunca debe poner una tabla de cortar de madera en el lavavajillas. Esto se debe a que el agua puede hacer que la tabla se agriete y se deforme. Esas pequeñas grietas terminan convirtiéndose en caldo de cultivo para las bacterias y potencialmente causando enfermedades transmitidas por los alimentos.
Limpiar tablas de cortar de madera con jabón para platos
Afortunadamente, limpiar una tabla de cortar de madera a mano es bastante fácil. Todo lo que necesita es agua caliente (¡abra completamente el grifo!), Jabón para platos y un cepillo o una esponja. Enjuague la tabla con agua caliente y aplique jabón. Puede usar jabón para platos regular o jabón para platos antibacteriano, si lo desea. ¡Entonces frote! Si nota marcas de cuchillos, arañazos o inconsistencias en la madera, asegúrese de frotar esas áreas con más fuerza.
Asegúrese de limpiar y restregar adecuadamente ambos lados de la tabla. Incluso si solo usó un lado para cortar, no olvide que los jugos de la carne pueden gotear y contaminar el otro lado. Finalmente, asegúrese de enjuagar bien cada lado con agua caliente. Luego, seque la tabla con un paño o una toalla de papel. También puede secar por goteo en posición vertical.
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Limpiar tablas de cortar de madera con lejía
Si usó su tabla de cortar para cortar carne o aves crudas y quiere estar absolutamente seguro de que se eliminan todas las bacterias, agregue una cucharada de lejía a un galón de agua y deje que la tabla se remoje en una solución durante unos minutos. Luego enjuague y seque.
Limpiar tablas de cortar de madera con vinagre
Si prefiere usar un producto libre de químicos, mezcle una parte vinagre blanco a cuatro partes de agua (el peróxido de hidrógeno también puede funcionar si no tiene vinagre a mano) y sumerja la tabla de cortar en la solución durante unos minutos. Luego enjuague y seque.
No importa en qué sumerja la tabla de cortar, es importante no dejarla en remojo durante más de unos minutos para evitar deformar o agrietar la madera.
Limpiar una tabla de cortar de madera con limón y sal
Darle a sus tablas de cortar una buena limpieza todos los meses con limón y sal es una excelente manera de ayudar a mantenerlas. Primero, espolvorea la tabla con sal gruesa, como sal marina o incluso sal kosher. Toma un limón y córtalo por la mitad. Frota la sal por cada lado de la tabla de cortar con el limón con el lado carnoso hacia abajo. Deje reposar la solución de sal y limón durante aproximadamente cinco minutos. Finalmente, limpie la tabla con una esponja, enjuague y seque.
Cómo mantener su tabla de cortar de madera
Para evitar agrietamiento, sequedad y deformación de la tabla de cortar de madera, es mejor engrasar la tabla una vez al mes. Afortunadamente, esta tarea solo toma unos minutos. Primero, limpie meticulosamente su tabla de cortar, preferiblemente usando el método de limón y sal descrito anteriormente (pero cualquier método de limpieza servirá). Luego seque bien la tabla.
Para engrasar la tabla, debe usar un producto específicamente formulado para tablas de cortar de madera, como el aceite para tablas de cortar Howard Products ($ 9; amazon.com ) o incluso aceite mineral de calidad alimentaria ($ 7; amazon.com ). Asegúrese de no usar aceite de oliva o aguacate.
Use un paño suave o una toalla de papel con movimientos circulares para pulir el aceite en la tabla de cortar de madera. Aplicar una capa fina en toda la superficie, por delante y por detrás, así como en los lados. Deje que el aceite se remoje durante unas horas o incluso durante la noche.
