Hemos estado esperando el clima cálido durante muchos meses, en gran parte porque estamos listos para dejar de tener que asar hamburguesas en la nieve. Y por fin, llegó la temporada de parrilladas. Pero antes de ti enciende la parrilla e invitar al vecindario a una comida al aire libre, repasemos los mejores métodos para hacer hamburguesas. No se preocupe, estará produciendo empanadas perfectas en las que realmente puede hundir sus dientes en muy poco tiempo.

Compra mejor carne

Molida o no, la calidad de su carne cuenta. En lugar de comprar empanadas envueltas en plástico en el pasillo de carnes de su tienda de comestibles, hable con el carnicero en el mostrador de delicatessen sobre el sabor y la composición de textura que está buscando (o busque proveedores confiables como D'Artagnan ). Recomendamos comprar carne de res que contenga un 80% de carne y un 20% de grasa para obtener hamburguesas realmente jugosas; tenga en cuenta que el contenido de grasa es lo que evita que las hamburguesas se sequen.

Toma el asunto en tus propias manos

Omita la prensa de hamburguesas y forme sus empanadas usted mismo. ¿Por qué? Debido a que la carne de res se trabaja demasiado fácilmente, y cuando usa las manos, puede asegurarse de que está aplicando sólo suficiente presión. Las prensas de hamburguesas y el uso de un toque demasiado agresivo te dejarán con una carne de sabor duro.

Prolongar el precalentamiento

Antes de tirar las hamburguesas a las rejillas, deje que la parrilla se caliente. Como, ardientemente caliente. El intenso calor es lo que le da a sus hamburguesas su deliciosa corteza profundamente dorada, esto se conoce como la reacción maillard. Cuanto mayor sea el calor, más caramelizadas, complejas y sabrosas serán sus hamburguesas; omita este paso y estará tirando hamburguesas empapadas y sin chamuscar a la basura. Recomendamos al menos quince minutos de tiempo de precalentamiento, o hasta que pueda sostener su mano una pulgada sobre las rejillas por solo un segundo. Siempre puede bajar la temperatura una vez que comience a cocinar.

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No los aplastes

¡Evite la tentación de presionar la hamburguesa sobre las rejillas de la parrilla! Hacerlo fuerza a que los deliciosos jugos de la carne salgan al abismo de la barbacoa, para que nunca más se prueben o se vuelvan a rociar deliciosamente por la barbilla. ROTURA.

No tan rápido, aleta

Al igual que en el consejo anterior, debes dejar que tus hamburguesas se doren bien antes de darles la vuelta en la parrilla. Sabrá que están listos para voltear cuando se suelten fácilmente de las rejillas de la parrilla. Si tiene que hacer palanca o aplicar presión, necesitan más tiempo antes de voltearlos.

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Tomar temperaturas

Usando un termómetro de lectura instantánea es la única forma de saber que ha cocinado su hamburguesa el tiempo suficiente para matar cualquier bacteria que cause enfermedades en la carne. ¿Qué podría ser peor que un episodio de intoxicación alimentaria durante toda la comida al aire libre ? Por seguridad, la temperatura interna de sus hamburguesas debe alcanzar los 160 ° F.