Por lo general, no se considera que la lechuga sea un placer para la multitud. No es para golpear el viejo iceberg de reserva, pero le ha dado a la lechuga la reputación de ser blanda, aguada y más como una ocurrencia tardía que la estrella del espectáculo. La verdad es que hay muchos tipos de lechuga, cada una con su propio sabor, textura y color.

La lechuga generalmente crece mejor en temperaturas ligeramente más frías, lo que significa que las mejores hojas locales se encontrarán a principios del verano y luego nuevamente a fines del verano / principios del otoño. Todas las verduras para ensalada son fuentes potentes de vitaminas y minerales, pero en general, cuanto más oscura es la hoja, mayor valor nutricional. Y, si bien la col rizada y las espinacas son realmente excelentes adiciones a su plato, técnicamente no son lechugas, por lo que se quedan fuera de esta lista.

Una excelente manera de explorar los diferentes tipos de lechuga es con un viaje al mercado de agricultores local. Estará expuesto a una gran cantidad de variedades y, si lo solicita, generalmente puede probar antes de comprometerse a comprar una gran cantidad. También puede encontrar las variedades a continuación en las tiendas de comestibles, ¡o incluso cultivar las suyas propias! No importa cómo obtenga las verduras, prepárese para mejorar sus platos de verano con estas siete variedades diversas de lechuga y nunca más vuelva a sufrir otra ensalada triste.

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Rúcula

La rúcula del tamaño de un bocado, brillante y picante, es una base perfecta para ensaladas. Este verde se originó en el Mediterráneo y también se conoce comúnmente como cohete. Su sabor equilibra los ingredientes más ricos, lo que lo convierte en una excelente combinación con carnes curadas como el prosciutto en un sándwich o pizza.

Grandioso para : Ensaladas, pesto, sándwiches, topper de pizza.

Radicchio

Esta superestrella italiana es una de las lechugas más atractivas visualmente que existen. Las vibrantes hojas púrpuras de achicoria (pronunciadas rah-dee-key-oh ) son picantes y algo amargos, pero suaves al gusto si se cocinan a la parrilla o se saltean rápidamente. Debido a su fuerte sabor, la achicoria cruda se sirve mejor en combinación con otras verduras, como en esta ensalada de col rizada y achicoria, y combina muy bien con un aderezo ligeramente dulce.

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Mejor para : Asar, saltear, ensaladas.

romano

Una de las variedades de lechuga más populares, la lechuga romana es una buena lechuga de arranque para aquellos que se sienten intimidados por los fuertes perfiles de sabor de algunas de las otras variedades. De sabor suave pero con una textura fuerte y crujiente, la lechuga romana puede resistir cualquier ingrediente de ensalada. Es el alimento básico en la mayoría de las recetas de ensaladas Ceasar y puede soportar un aderezo cremoso sin volverse flácido.

Grandioso para : Ensaladas de todo tipo, grill.

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Lechuga de mantequilla

La lechuga mantequilla es extremadamente tierna y suave. Su sabor suave lo convierte en un complemento perfecto para ingredientes delicados para ensaladas como hierbas frescas y mariscos suaves como camarones o pescado blanco escamoso. Su textura flexible significa que las hojas de lechuga con mantequilla no se romperán ni agrietarán cuando se enrollen, lo que las convierte en la base baja en carbohidratos perfecta para tacos y lechugas enrolladas.

Grandioso para : Reemplazo de ensaladas, tortilla o wrap.

Escarola belga

Un miembro de la familia de la achicoria, la endivia belga es el primo menos amargo de la achicoria, con una textura aterciopelada. Con forma de torpedo, las hojas de endivias son el vehículo perfecto para todo tipo de rellenos y un aperitivo perfecto para la fiesta. También es lo suficientemente resistente como para resistir el asado, salteado y horneado. Para una versión saludable de la comida reconfortante, la endibia incluso es la base perfecta para nachos.

Grandioso para : Ensaladas, asar a la parrilla, asar.

Lechuga de hoja de roble

Puede encontrar lechuga de hoja de roble en hojas de color rojo y verde. Llamada así por su forma similar a las hojas de un roble, esta variedad es tierna y de sabor suave. Por esta razón, se encuentra comúnmente en mezclas de primavera y mezclum, a menudo en forma de hoja bebé. Esta es una variedad que es demasiado delicada para cocinar; consúmela cruda en ensaladas de cualquier tipo, agregando aderezo justo antes de servir para evitar que se marchite o se empape.

Grandioso para : Ensaladas.

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Frisee

El frisee rizado, brillante y amargo, es tan divertido de ver como de comer. Este verde vanguardista durará un poco más en el refrigerador que algunas de las variedades más delicadas, hasta una semana si se guarda en el cajón para verduras con algunas toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Consejo: los productos locales tienden a durar más, ya que ha pasado menos tiempo desde la cosecha hasta el mercado. Frisee es excelente como base de ensalada fría o caliente, y va especialmente bien cubierta con fruta dulce y queso rico para equilibrar el amargor.

Grandioso para : Ensaladas, guarniciones calientes, base para proteínas cocidas.