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Este delicioso manjar tiene un truco bajo la manga. No se preocupe, no es carne, solo un juego de salami con su forma y espolvoreado con azúcar glas procedente de Italia y Portugal.

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Prueba de resumen de receta

Este rollo de chocolate lleno de sabor está salpicado de avellanas tostadas, higos secos con mermelada y galletas Biscoff especiadas. Cada bocado de este postre similar a la trufa es una sinfonía de sabores, perfecto para rebanar para un regalo improvisado o para servir en un plato de postre después de la cena. Aún mejor, los rollos también son regalos comestibles festivos (y especialmente geniales para aquellos que prefieren hacer una opción de postre sin hornear). Gire como un verdadero salami en el papel de pergamino, luego envuélvalo en el papel de colores de su elección (como esta hoja iridiscente) y etiquételo con una linda etiqueta para un regalo de comida casera. Una vez que domines el método, dale un giro e intenta mezclar los sabores con una variedad de nueces y frutas secas como: pistachos, almendras, nueces de macadamia, cerezas secas o albaricoques secos. Para un sustituto de galletas, intercámbielo por galletas de mantequilla o galletas de jengibre. Solo asegúrese de decirle al afortunado destinatario que lo deje a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para evitar que se agriete cuando lo corte en rodajas suaves y celestiales.

Ingredientes

• 20 onzas de chispas de chocolate agridulce (alrededor de 3 tazas)
• ¾ taza (1½ barras) de mantequilla sin sal
• 1 taza de higos Mission secos picados y sin tallo (de unos 18 higos pequeños)
• 1 taza de galletas especiadas trituradas en trozos grandes, como Biscoff (de 11 galletas)
• ¾ taza de avellanas tostadas y sin piel, picadas
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Direcciones

• Paso 1

  Coloque las chispas de chocolate y la mantequilla en un tazón mediano apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura alta, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita casi por completo, aproximadamente 2 minutos. (O derrítalo en la estufa; vea a continuación). Incorpore los higos, las galletas, las avellanas y la vainilla. Cubra y enfríe, revolviendo a la mitad, hasta que se enfríe y esté firme pero aún moldeable, aproximadamente 1 hora.

• Paso 2

  Para moldear: Para hacer 2 rollos grandes, coloque 2 grandes (aproximadamente 14 pulgadas cuadradas) papel pergamino hojas en la superficie de trabajo. Coloque la mitad de la mezcla en el tercio inferior (más cercano a usted) de 1 hoja de pergamino. Aléjese de usted con fuerza, apretando el pergamino para moldear la mezcla mientras rueda, para formar un cilindro de 8 pulgadas de largo y 2 pulgadas de grosor. Golpee los extremos exteriores del pergamino para darles forma; tuerza los extremos del pergamino con fuerza para sellar. Repita con la mezcla restante y la hoja de pergamino. Para hacer 4 rollos pequeños, divida la mezcla en 4 partes iguales. Siga el método usando 4 pedazos de pergamino. Enrolle en cilindros de 6 pulgadas de largo y 2 pulgadas de grosor.

• Paso 3

  Enfríe el salami de chocolate hasta que esté firme, al menos 2 horas y hasta 12 horas.

• Etapa 4

  Desenrolle y espolvoree azúcar sobre el salami y el pergamino; enrolle, dando palmaditas con las yemas de los dedos, hasta que esté cubierto por todos lados. Enfríe en un recipiente hermético o envuélvalo bien en una envoltura de plástico hasta por 1 mes. Para servir, deje que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos para evitar que se agriete al rebanar. Con un cuchillo de chef afilado, corte en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Consejos

CÓMO DERRETIR EL CHOCOLATE EN LA ESTUFA Coloque el chocolate picado o las chispas en un recipiente resistente al calor (con mantequilla, si la receta lo requiere) colocado sobre una olla con agua hirviendo. Revuelva constantemente hasta que se derrita.