Ubicado en la esquina del compartimiento de queso de mi refrigerador hay un recipiente rectangular de tamaño mediano lleno con grasa de tocino licuada anteriormente, ahora sólida y rayada en capas de diferentes tonos de marrón claro. Seguro que tiene un aspecto extraño, pero prometo que este pequeño recipiente es uno de los alimentos más deliciosos y revolucionarios de mi refrigerador. Estoy aquí para decirte por qué.

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Grasa de tocino, creada al freír o hornear tocino en el horno , es el ingrediente no tan secreto que cualquiera puede usar en lugar de mantequilla o aceite en casi cualquier receta. De hecho, recuperar la grasa de tocino en lugar de tirarlo por el desagüe , que pone en riesgo las tuberías y las alcantarillas locales, es necesario (sin importar lo que planee hacer con él).

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Siempre que haya permitido que se coagule el escurrimiento de tocino líquido y lo mantenga en un recipiente de fácil acceso, puede usar este ingrediente como mejor le parezca. ¿Listo para empezar? Tenemos algunas ideas sobre cómo usar la grasa de tocino para agregar sabor (¡gratis!).

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1 Revuelva o fríe sus huevos en grasa de tocino

¿Mañana sin tocino? No es posible, al menos cuando tiene la grasa de tocino lista y esperando. Derrita una pequeña cantidad en una sartén (en lugar de mantequilla) antes de cocinar los huevos, y es como si tuviera un desayuno de varios platos, todo en uno. ¡Esto también funciona para panqueques o tostadas francesas!

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2 Agregue capas de sabor a una comida de sartén

Las comidas en sartén son excelentes por su eficiencia y la facilidad con la que podemos crear una comida bien equilibrada e intrigante con un mínimo de esfuerzo y platos. Pero si hay un revés en la omnipresente cena de sartén, es que el resultado final puede ser de una nota. Agregue un poco más de ahumado, sabor salado y carnoso engrasando su sartén con una pequeña cantidad de grasa de tocino antes de hornear su comida de sartén.

3 Engrase las rejillas de la parrilla con grasa de tocino

La mayoría de las recetas para asar a la parrilla comienzan con el paso esencial de engrasar las rejillas para evitar que los alimentos se peguen. Si bien un aerosol antiadherente puede ser una opción común, al usar una brocha de pastelería para pintar sobre derretido (en el microondas, 20 segundos a la vez), la grasa de tocino es una solución rápida para agregar más sabor a cualquier cosa para cocinar en el parrilla.

4 Cocine los picatostes o papas fritas en grasa de tocino

Las papas fritas con grasa de pato pueden ser las preferidas por los chefs para reutilizar la grasa de pato extraída, pero en casa, puede usar el mismo truco con la grasa de tocino sobrante. Derrita la grasa para que esté líquida (no sólida) y cubra ligeramente las papas cortadas o el pan duro desmenuzado, luego vuelva a cubrir hasta que estén crujientes. También puede freír picatostes o patatas en la grasa, si eso es lo que más le conviene.

5 Make a bacon-y sandwich

Para agregar más sabor a tocino al queso asado o un panini casero, esparza un poco de grasa de tocino en las capas exteriores del sándwich y cocine para que quede bien crujiente.

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6 Prepara una vinagreta de tocino caliente

La vinagreta tibia de tocino se puede rociar sobre verduras cocidas, así como sobre ensaladas de hojas. Caliente dos cucharadas de grasa de tocino en una sartén y agregue alliums picados (como chalotes o ajo). Cocine ligeramente antes de mezclar en partes iguales de vinagre (la sidra de manzana funciona bien), aceite de oliva y mostaza (dijon o grano integral). Agregue sal y pimienta y tan pronto como la mezcla se pegue a su cuchara, estará lista para servir.

7 Amplifica una aburrida pechuga de pollo deshuesada y sin piel

Una pechuga de pollo salteada es versátil, sí, pero muy aburrida. Actualícelo salteándolo en grasa de tocino derretido para agregar sabor y mantener el pollo húmedo. Aproximadamente cinco minutos por lado deberían ser suficientes (la temperatura interna debe alcanzar los 165 grados F) y evite voltear el pollo más de una vez para darle una agradable corteza crujiente. Esto también funciona para tofu y verduras firmes.