Los huevos revueltos son uno de nuestros desayunos favoritos de bolsillo: los ingredientes siempre están en el refrigerador, a los niños les encantan y son una gran fuente de proteínas. Pero el hecho de que sean fáciles de hacer no significa que no haya ninguna técnica involucrada. A pesar de que huevos revueltos son una de las comidas más rápidas de preparar, muchas personas todavía acelerar el proceso, lo que da como resultado una cuajada firme y seca. Los huevos son sorprendentemente temperamentales después de todo, y todos sabemos que hay una diferencia significativa entre un montón de huevos suaves y esponjosos y una triste sartén de cuajada gomosa y cocida en exceso.

Si el tuyo se ha parecido más a este último, hay una sencilla razón por la que, y es un error que hemos visto una y otra vez: Usted es empezar a revolver los huevos demasiado pronto y a un fuego demasiado alto. No apresure el proceso, ¿recuerda? Es la forma más segura de cocinarlos en exceso. Esta es la razón por la que los huevos revueltos estilo buffet en hoteles y conferencias a menudo son increíblemente secos y duros; esos pobres huevos están sentados en la sartén caliente del hotel cocinándose durante horas y horas.

Aunque es tentador comenzar a revolver los huevos tan pronto como golpean la sartén, la clave para perfeccionar los huevos es dejarlos cocinar lentamente, es decir, hasta que comiencen a asentarse en los bordes, antes de moverlos.

Cómo hacer huevos revueltos, según un profesional

'Justo cuando esas cuajadas comienzan a asentarse, simplemente las mueves suavemente y terminas con estas cuajadas grandes, esponjosas y con forma de nubes', dice Curtis Stone, chef profesional, autor de libros de cocina y personalidad de la televisión. No importa cuán poco tiempo tenga, hay Nunca una necesidad de revolver vigorosamente. En su lugar, empújelos suavemente hacia el centro de la sartén con una espátula de goma, incline la sartén hacia atrás para que los huevos crudos corran hacia atrás y repita hasta que estén cremosos y casi cocidos. Tú también puedes intente agregar una cucharada de agua al tazón cuando los esté batiendo antes de cocinarlos para obtener los huevos más esponjosos.

Luego, una vez que estén cerca de estar bien cocidos, retire los huevos del fuego. Es importante hacer esto antes de que hayan terminado de cocinar por completo porque continuarán cocinando incluso una vez que estén en el plato, 'dice Stone. Mantenga la sartén a fuego lento durante todo el proceso de cocción.

¿Te sientes indulgente? Batir una buena dosis de crema en los huevos antes de agregarlos a la sartén, una versión lujosa que Stone llama huevos revueltos para el 'fin de semana'. Y una vez que haya dominado el arte de revolver, intente mejorar sus huevos con estas deliciosas coberturas .