Descomponer un pollo es una habilidad que todos los cocineros caseros deberían dominar. Además de ser una técnica culinaria útil que guardará en su bolsillo trasero para siempre, aprender a cortar un pollo entero será una gran bendición para su billetera. Por aproximadamente el mismo precio que un par de pechos deshuesados precortados, también obtendrá muslos, baquetas, alas y espalda.
Usando un tabla de cortar de plástico con un foso, llamado canal, alrededor de los bordes ayudará a atrapar líquidos y necesitará un gran cuchillo de chef para el trabajo , también. Siga estas sencillas instrucciones para acabar con las aves como un profesional.
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Cómo cortar un pollo entero Crédito: Adam Cruft1 Antes de que empieces
Asegure una tabla de cortar a la encimera colocando una toalla de papel húmeda debajo. Coge un cuchillo de chef afilado y resistente: es mejor para cortar piel y huesos.
Cómo cortar un pollo entero: alas Crédito: Adam Cruft2 Alas
Mueve la hoja de tu cuchillo entre el ala y el pecho hasta que encuentres la articulación. Cortar completamente a través de la piel y la carne y cortar el porro.
Cómo cortar un pollo entero: piernas Crédito: Adam Cruft3 Piernas
Tire de la pierna hacia afuera y haga un corte superficial a través de la piel entre la pierna y el cuerpo. Doble la pierna hacia afuera para exponer la articulación del muslo. Corte la articulación para separar el muslo y la baqueta del cuerpo.
Cómo cortar un pollo entero: piernas y muslos partidos Crédito: Adam Cruft4 Piernas y muslos partidos
Encuentra la V donde se unen la baqueta y el muslo. Con la piel hacia abajo, verá una línea de grasa blanca a lo largo de la articulación. Corta la articulación. Repita con la otra pierna.
Cómo cortar un pollo entero: quitar la espina dorsal Crédito: Adam Cruft5 Quitar Backbone
Coloca el cuerpo del pollo en posición vertical sobre tu tabla. Corta a lo largo de ambos lados de la columna, a través de las costillas, para separar el pecho de la espalda. (Reserve la columna vertebral para el caldo de pollo).
Cómo cortar un pollo entero: pechuga partida Crédito: Adam Cruft6 Pecho partido
Coloque la piel del seno hacia abajo. Coloque la base de su mano no dominante en el extremo de la punta de su cuchillo y corte el esternón.
Cómo cortar un pollo entero: cortar por la mitad las pechugas Crédito: Adam Cruft7 Reducir a la mitad los senos
Corta cada pechuga por la mitad en forma transversal a través de los huesos para crear cuatro pechugas más pequeñas.
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