Como muchos de nosotros nos estamos adaptando a trabajar desde casa y permanecer en el interior, es probable que nuestras rutinas matutinas también estén cambiando. Si normalmente confía en la magia de un barista en una cafetería o en la máquina de café espresso de su oficina y ahora se encuentra luchando para preparar un café de sabor decente en casa, simpatizamos. Pasaremos por esto. Porque descubrir cómo hacer café es bastante difícil con cafeína en su sistema , ¿sabes?

La prensa francesa es una forma sencilla de hacer una deliciosa taza de cafe en casa y estamos dispuestos a apostar que ya tienes uno escondido en el armario de tu cocina de la época en que tus suegros insistieron en comprarte hace un año. La olla de prensa ofrece infusión directa para café con cuerpo y es un compañero ideal para tostados oscuros. Aquí hay instrucciones paso a paso para preparar una taza rica y compleja de café de prensa francesa, según Patrick Main, el innovador de bebidas en Café de Peet & apos; s .

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1. Caliente el agua dulce a 200 ° F. Si no tiene un termómetro a mano, puede llevar el agua a ebullición y luego dejarla reposar durante 30 segundos.

2. Pese 55 gramos de granos de café recién tostados. Precaliente la prensa francesa con agua caliente y déjela reposar. Si no posee una balanza, puede medir 5.5 cucharadas de café estándar, o 11 cucharadas, de granos. El precalentamiento ayuda a que la temperatura se mantenga más constante durante todo el proceso de elaboración.

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3. Muela el café hasta obtener la consistencia de sal marina gruesa. Un molido constante permite una extracción uniforme. Si el émbolo es difícil de empujar hacia abajo al final de la preparación, pruebe con un molido un poco más grueso la próxima vez.

4. Deseche el agua caliente y coloque la prensa francesa en su báscula. Agregue café molido y luego ponga a cero o 'tare' su báscula. Programa el cronómetro en cuatro minutos y vierte solo la cantidad de agua suficiente para saturar los granos. (110 gramos, o el doble del peso del café). Dale a la prensa francesa un giro rápido y luego espera 30 segundos. 'Cuando el agua caliente se encuentra con los posos del café, el dióxido de carbono se escapa y se expande, creando una 'floración', '' explica Main. 'Una vez que se completa la liberación de gases, los posos son más receptivos a absorber agua, lo que resulta en una mejor extracción de sabores'.

5. Vuelva a verter agua caliente sobre los posos hasta que la escala alcance los 880 gramos (o el agua llegue a la mitad de la banda de metal, aproximadamente 1 pulgada por debajo del borde). Según Main, el secreto del café perfecto es la proporción correcta de café a agua, que es 1:16, o 1 gramo de café por cada 16 gramos de agua.

6. Coloque el émbolo encima de los granos molidos, luego empújelo lentamente hasta la mitad y jálelo hacia arriba hasta justo debajo de la superficie. Hundirse hasta la mitad mantiene el suelo completamente saturado, lo que permite una extracción uniforme. También ayuda a evitar que se forme una costra superficial de tierra seca, lo que facilita la inmersión final.

7. Una vez que hayan pasado cuatro minutos, presione el émbolo hasta el fondo. Tu café está listo para ser servido.

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