Un hecho no trascendental: la mayor parte del té es agua. Pero hazme el favor por un momento, porque las implicaciones de esta declaración son pesadas. Connota la importancia de cómo elige calentar el agua para preparar el té, algo que determinará si su taza es de primera o totalmente insípida. Y aunque usar un microondas para calentar el agua del té es la forma más fácil, no es el mejor método. ¿Por qué mirar más allá del microondas? Hay muchas razones.

Los tés requieren temperaturas de preparación drásticamente diferentes

Muchas veces, calentar una taza en el microondas calienta demasiado el agua. Esto, a su vez, hace que levantarlo del microondas sea una tarea que puede conllevar quemaduras en los dedos y un posible derrame de agua hirviendo. Además, cuando el agua se calienta demasiado, tendrá que esperar más para beber su té completamente empapado, un té que no se preparará de la manera correcta.

¿Por qué? Porque los diferentes tés requieren diferentes temperaturas del agua. Té verde (incluido matcha ) y el té blanco debe macerarse entre 170 ℉ y 180 ℉. Los tés negros, oolong, rooibos y de hierbas deben estar más calientes, tan calientes como 200 ℉ o más calientes. Buscar la temperatura adecuada con un microondas es (literalmente) como buscar en la oscuridad. No tienes forma de saberlo. Con una tetera eléctrica que tiene configuraciones para cada estilo de té o un termómetro incorporado, todo lo que necesita es presionar un botón.

Incluso sin ajustes de temperatura, una tetera que puede escuchar calentándose le da la oportunidad de alcanzar la temperatura del estadio. Al escuchar el sonido ascendente, puede escuchar el agua de su té hirviendo a fuego lento y hasta hervir. Si está preparando té verde o blanco, viértalo del hervidor antes de que hierva por completo, de esa manera puede fijar el rango de 170 a 180 ℉. A medida que use más su hervidor, sabrá cuándo el agua está lista con solo escucharla.

Y si quieres tomar la temperatura del agua, puedes usar un termómetro de cocina. Hacerlo varias veces podría ayudarlo a saber cuándo, mientras escucha, el agua alcanza las temperaturas objetivo.

Es posible que la temperatura exacta no le importe. Aún así, tenga o no un hervidor especial u otra forma de medir la temperatura, debe asegurarse de estar en el vecindario correcto, especialmente si está comprando mejores tés. Té de hojas sueltas No valdrá la pena la inversión si está calentando agua en el microondas. Los beneficios de sabor de los tés de hojas sueltas y mejor embolsados ​​se extraen de manera más completa al remojar a la temperatura adecuada.

La física está de acuerdo en que el microondas no es el camino a seguir

Hablando de los beneficios del sabor, existe una investigación científica real que respalda la idea de que calentar agua en el microondas para preparar té es simplemente ... increíblemente incorrecto. Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de China investigó cómo funciona el calentamiento del líquido en un microondas, y resulta que el campo eléctrico que actúa como una fuente de calentamiento en el aparato hace que el agua termine a diferentes temperaturas en el parte superior e inferior de su taza. Y una buena taza de té se trata de lograr una temperatura uniforme en toda la taza.

Por el contrario, al calentar un líquido como el agua en la estufa o dentro de una tetera, la fuente de calor calienta el recipiente desde abajo. Aquí es cuando ocurre un proceso llamado convección, que da como resultado una temperatura perfectamente uniforme en todo el hervidor.

Desafortunadamente, si está calentando una taza de agua en el microondas durante 90 segundos (como hicieron los investigadores), el campo eléctrico del dispositivo lo calienta desde todos los ángulos, no solo desde abajo. ¿El resultado? La parte superior del agua de la taza puede estar hirviendo, mientras que la parte inferior está lejos. 'Debido a que todo el vidrio en sí también se está calentando, el proceso de convección no ocurre y el líquido en la parte superior del recipiente termina siendo mucho más caliente que el líquido en el fondo', afirma el estudio. ¿Traducción? Una taza de té de mala muerte.

El té debe ser relajante, no apresurado

A continuación, están los beneficios mentales de saltarse el microondas. Al igual que con la tradición sueca de la pausa para el café conocida como Fika, beber té es una pausa. Es una ruptura en el incesante impulso del día; un momento para sumergirse en un momento de calma, la oportunidad de reducir la velocidad. Beber té puede venir con sus propias tradiciones personales: una determinada taza, una determinada tetera. Muchas tradiciones del té están profundamente arraigadas en el tiempo. Calentar el agua del té en el microondas se siente fuera de sintonía con estas tradiciones y la naturaleza relajada y tradicional del té. El té es mejor cuando es lento y deliberado. El microondas acelera el té, engaña al sistema y lo elimina de sus orígenes.

En todo el mundo, hay tantos tés empapados de muchas maneras. Algo como pu-erh , incluso tener una ceremonia de enjuague cuando se disfruta formalmente. Esto incluye verter agua de té caliente sobre la superficie de la olla de barro cerrada, calentar la olla y prepararla mejor para el agua caliente. También está el enjuague del té en sí, donde se vierte agua caliente sobre el té muy brevemente y luego se desecha, abriendo el té para el remojo real. Matcha requiere batir con cuidado para prepararse adecuadamente. Las tradiciones del té varían y es importante no ignorarlas.

Y, sin embargo, una cosa sigue siendo universal: para disfrutar al máximo, omita el microondas.